君山银针是黄茶的精品。它是一种由人们收集茶树的芽尖并烘烤而成的茶。这种茶表面有很多毛，颜色鲜艳、芳香、高爽。冲泡后汤色橙黄，滋味醇厚。生产过程非常复杂。具体处理流程如下。
君山银针的加工工艺
1、杀人
茶叶杀青过程中要注意重力的摩擦。从胸前向前推，然后扔掉，让茶芽沿着边沿滑下去。
2、先凉后干
将除水后的茶叶风选几次，驱散热风，然后放入炭火中进行初步干燥。
3.初始包装
茶叶用牛皮纸包好，放在盒子里放两天，君山银针基本成型。
4.重新干燥和重新包装
与一次干燥和一次包装一样，二次干燥是为了再次蒸发水分。多重包装，香气浓度更好。
5.脚火
脚火温度在50度左右，直到脚干为止。
君山银针的采摘时间
君山对银针的采摘制作有严格要求，每年清明前后七到十天才能采摘，采摘标准为春茶第一轮芽。
1949年至1952年，从茶园采集一芽二叶，采尖制成君山银针。从1953年开始，芽头直接从茶园采摘，先采摘，后采摘尖的复杂程序被废除。为了防止擦伤芽头和绒毛，茶蓝用白布做衬里。明前三日和明后十天是收集银针的合适季节。
君山银针采摘规定
有“雨天不采”、“风中不采”、“露天不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等9种故障。叶子的长度、宽度和厚度都是以毫米计算的。一公斤银针茶大约需要10.5万个茶芽。所以一个人一天只能挑200克的新鲜茶叶。
芽头长25-30毫米，宽3-4毫米，长2毫米。芽头含3-4片叶，强而重。茶场工人根据多年的经验总结出九条不摘，即雨天不摘、露天不摘、紫芽不摘、空心芽不摘、露芽不摘、风中不摘、虫中不摘、细芽不摘、短芽不摘。