微山毛尖茶是中国名茶之一，属于黄茶。相传始建于唐代，生于湖南宁乡县大邙山一带。早在唐代就被誉为贡茶。年产量1吨，主要销往湖南省，长沙市居多，少量出口北京等地。采摘点：微山毛尖茶选自云台山种群品种和优良无性系，如车叶齐、香波罗、福鼎大白。
在采摘期：，采摘鲜叶通常在清明后一周左右开始。
采摘标准：鲜叶原料以一芽二叶为主，芽叶均匀整齐，便于加工。
微山毛尖初加工工艺集黄茶堆制和红茶熏制于一体，独具特色。其主要加工工艺包括杀青堆压黄碾压烘烤烟熏五个过程，简述如下：
杀青：有两种方法，即：第一，目前茶农多采用蒸、杀青。蒸青是用普通的米和木甑做成，分几个隔间，每个隔间装1厘米厚，500克重的茶叶，蒸成谷黄色，以严格控制度数。酶的失活不充分就会变红，过量就会糜烂，不适合。第二，用大平锅炒青，温度150左右。加鲜叶l000—l500，鲜叶软香时出锅。
渥堆闷黄：切绿后，炒青要趁热堆放，如蒸绿切。待小摊凉了，拌堆。堆-发酵足以抑黄。将破碎的绿叶放入10-12厘米厚的干锅中，用棉布覆盖，保湿保暖，4-5小时翻堆一次，再次堆发酵4-5小时，直到所有芽叶均匀变黄。
堆积发酵后，揉捻：树叶散开散热，然后卷起。时间要短，轻压慢放，切忌用力搓揉。茶叶细胞不容易被破坏太多，茶汁溢出，只有芽叶被轻微卷起，保持完好。
将烘焙：放在特制的炕上烘烤，将搓好的茶坯分批叠放在烤褶上，用松木炭文火烘烤。火温不宜过高，但应在70 ~ 80。每次烘烤可增加2 ~ 3层(约6厘米厚)。当第一层干燥到70%时，将第一层增加到70%干燥，直到第三层达到70%干燥。中间不用翻，保持茶叶朵朵不碎。在温度较低、发黄不足的情况下，烘烤至70%干，然后补堆两小时左右，以增加颜色，然后烘烤。
熏烟：茶农一直很珍惜，但时间安排并不统一。有的人烘烤后直接抽，有的人由采购部统一抽。抽烟前，要在生茶上撒一薄层茶水，有的用清水，目的只有一个，这样湿润后就容易抽烟了。50公斤的干茶需要大约5公斤的水。生烟的原料是枫球和鲜黄藤。用暗火熏，不用明火烤。
品质特点：叶缘微卷，自然发育成花朵，形似兰花，黄亮色，白发。内质，用开水冲泡后，松烟香味浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色鲜橙，叶底嫩匀，完整朵朵，耐冲泡。生化成分，其中茶多酚23.07%，氨基酸3.23%，咖啡因4.72%，水提物40.79%。