黄茶，其名由来：从炒绿茶中发现，经过杀青揉捏后，由于干燥不充分或不及时，叶色变黄，产生一个新的品类——黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是泡茶过程中闷堆黄的结果。黄茶分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶芽叶嫩鲜醇。由于品种不同，油茶有相当大的差异。选择和加工技术。比如湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，脂肪芽饱满，泡茶工艺精细。分为杀青、摊放、一次干燥、二次摊放、一次包装、二次干燥、二次摊放、二次包装、干燥、分级十道工序。“君山银针”茶经加工后，外观有毛，色泽金黄。
微山毛尖是黄茶的另一个代表，产于湖南省宁乡县西部的大微山。巍山海拔1000多米，有一个自然形成的盆地，地势高，四面环山，跨度10多公里。这里树木繁茂，绿意盎然，境内溪流密布。芦花泉瀑布是一座几千英尺的瀑布，终年云雾缭绕，天也难得一见。有句话叫“前山有千水对微山，人到微山看不见山”。
这里的茶园属于黑色沙土，土层深厚，腐殖质丰富。此外，茶树受雨水和露水的水分影响，根深叶茂，形成了茎芽肥强、茸毛多、嫩度强的优良品质，是制作名茶的最佳原料。微山毛尖茶的茶叶类似兰花，叶稍卷，有块状。茶叶的颜色是黄亮和油，白色的头发暴露出来。冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气浓郁，茶叶底部嫩滑均匀。口感醇厚，香甜爽口，风格独特。从前清周在武的《大沩凌云》诗可以看出，它的自然环境极其适合喝茶。诗中说：“大瓶子十万，顶与浮云和谐。山不变，云爱归西。云以风归山，云以雨归山，风雨不规则，云如是。”这是微山毛尖产区的生态环境。
传说微山毛尖茶在唐代很有名。清同治六年(公元1867年)《宁乡县志》说“微山六都寺、罗险峰等地都产茶，但微山茶是上品”。民国30年(公元1941年)《宁乡县志》说：“微山茶，雨前收，嫩而醇.米阴寺的几种植物味道极好”。米阴寺是南宋著名的佛教寺庙，位于巍山乡毗卢峰山腰，始建于唐元时期(公元806年)。大殿高，雄伟壮观，有一万多尊不同仪态的金佛雕像，故称万佛殿。庙里曾经有一位老禅师，擅长泡茶，能辨认微山的土质、坡向、好茶的出处。寺庙周围有银杏吃檀、美女照镜、神仙进贡、芦柴瀑布、来木景等十大景点供游客观赏。
如果说到制作技巧，有其自身的特点。微山毛尖茶的制作工艺集黄茶和红茶于一体。原料要求用乌鸦嘴中的鱼叶子采摘，经过杀青、堆料、轻揉、烘烤、烟熏五道工序。成品黄亮爽滑，树叶微卷，白发丰满，汤香松烟香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚爽口，茶渣极软脆，非常适合潇湘人“啜茶”。