泡茶的菊花为什么会变绿-菊花茶冲泡之后为什么会变绿

1.菊花茶由白变绿，是正常现象。白菊花泡久了，有可能把里面含有的叶绿素泡出来，导致变色。

2.菊花中含有花色素，能与水中的酸性或碱性物质形成颜色。当水的PH值为碱性时，花青素会变成蓝绿色，也与温度有关。冲泡水温越高，变绿越快。一般用纯净水冲泡不会出现上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了会变绿，但无毒副作用，与菊花茶品质无关。

3.因为菊花茶冲泡时间过长，茶中所含的绿原酸在空气中会氧化变绿，说明菊花已经变性，泡绿了就不能喝了，必须倒掉。

4.菊花茶的变色也和菊花的品种有一定的关系。一般贡菊泡的水即使不隔夜也是绿色的，新的是嫩绿色，隔夜的是深绿色。泡在水里的杭白菊是黄色的，还伴有一股甜甜的味道，一般即使一夜之间也不会变绿。

菊花茶由白变绿，这是正常现象，虽然喝起来很安全。白菊花茶泡久了，有可能把里面含有的叶绿素泡出来，导致变色。另外，水的温度可能控制不好，茶叶一定要用开水冲泡。

同时，尤其是夏天，原则上不要喝隔夜茶，以免茶叶中的细菌滋生会感染身体。