花茶起源于宋元时期，明代开始为人们所普及。
明代《茶谱》记载：“花开之时，采半含半香者，量茶量，采花为茶。花多了会太香，失去茶的魅力；如果你花得少，你就不会芬芳美丽。三站茶，一站花叫。”
茉莉花因其花朵大、香气浓而成为最受欢迎的花茶。特别受北方人的欢迎，被称为香片。但是北方人和南方人都喜欢桂花茶。在桂花之都杭州，人们更是乐在其中。
很少有花有桂花那样的香味，柔和、优雅、浓郁。桂花甜，所以可以用来泡茶、窖酒、桂花蜜、拌糖渍、做各种糕点糖果，如桂花元宵、桂花芋头等。桂花辛温，温中散寒，暖胃止痛。泡一壶桂花红茶，正好适合寒冷的季节。
明代杭州人郜琏在介绍桂花时，举了一个桂花茶的例子：“加夹竹桃花，必去其枝，尘虫蚁。用一个瓷缸，一层花，一层茶，放至满，纸牢，放入锅中，浓汤煮开，取出，待凉，用纸包好，放火上烤，收起来。”同样是明代的屠龙认为，用这种方法制成的花茶，花香浓郁，茶味不减。
但自陆羽提倡“清饮”以来，学者们更注重茶的色泽、滋味、滋味的纯正，反对添加其他。在花茶类别中，认为使用劣质茶叶可以提高茶的香气。“如果把上品龙井、松萝、李片混进每一朵花里，真正的味道就会被花带走。”
桂香袭人，透露出淡淡的甜蜜和动人的姿态。
齐一推荐的桂花茶，是将满觉龙的优质金桂和广西龙脊山的古红茶一起浸泡，在这个冬日的早晨，清静宜人，谈天说地，畅饮畅饮。
这款齐一早秋桂花红茶礼盒做工精致：一是将古红茶晒干，降低含水量，摘下桂花备用。然后，将绿茶和桂花混合在一起，放入木箱中切花。然后将木盒中的桂花倒入牌匾中，摊薄至失去温度，再放入盒中继续窨制。
然后，将桂花和茶叶烘干，取出冷却。让热风自然辐射，使茶坯温度逐渐接近室温。
最后，提花图案经过抽样审查和检验合格后，进行均匀堆积、称重和包装。
花料与茶料相协调，茶汤金黄厚重如琥珀。有红茶的醇香和桂花的鲜香。香气和谐，唇齿甘甜。
在寒冷的初冬，遇到三五个朋友，享受桂花的清香，喝一口桂花茶，香气扑鼻，充满欢声笑语，而冬天却微香。
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