凤凰水仙是什么茶？有什么品质特点？

历史发展

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山地区。传说南宋末年，宋高宗赵敏南下潮汕，途经凤凰山地区的吴起山，口干舌燥。服务员摘了一片叶尖像鸟嘴的叶子来煮，喝了止咳生津。此后被广泛种植，称为“宋种”，距今已有900多年的历史。目前，武穴山有300-400年的茶树，被称为宋代传人。最大的叫“大冶香”，长5-8米，宽7.3米，厚34厘米，有五个分枝。

产地分布

原产于广东潮安县凤凰山，相传为南宋栽培。有200多年历史的2000多棵树。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平原等地。50年代后，在广东省大规模栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江等省有少量引进。

生长环境

凤凰山位于潮安县东北部，东临饶平，北接大埔，西接丰顺，四面环山，海拔1100多米，最高的巫山高达1498米。属于海洋性气候，年平均气温170度，最高35度，最低零下2度，霜冻期20~30天，气候温暖，雨量充沛，年降雨量1900 mm左右，雨天年平均140天，相对湿度80%，多为黄壤土，土层深厚，有机质丰富，pH值4.5-6，高山大云。

品质特征

它具有独特的天然花香，清亮的黄亮汤色，碗内壁有金色的圆圈，味道浓郁清新，叶底均匀，叶绿边红。泡茶的方法也很讲究，用的是特制精致的宜兴小紫砂茶壶，用的是“如果深藏不露”的小瓷杯，茶水多了，时间也短了。泡泡闻到了它的香味；二泡尝其味；三炮喝汤。喝了之后让人心旷神怡。在泰国畅销；新加坡等国家。

栽培技术

宜采用双排单株或单排双株带状种植，每667平方米3000株左右。修剪应采用分段修剪的方法及时进行。生产前期应以栽培为主，栽培与栽培相结合，促进分枝。