凤凰水仙有什么加工工艺？功效有哪些？

加工工序

(1)采摘标准是嫩芽形成并留芽后第一片叶发育到中间开放面时。太嫩，茶味苦，香味不高；太老了，茶味浓而淡，不耐泡。最佳采摘时间是下午。

鲜叶应摊薄，叶片不应重叠。含水量少、空气湿度低的叶片应暴露在阳光下，反之亦然。干燥后，铺在室内阴凉的绿色架子上1 ~ 2小时，铺叶厚度不超过3厘米。高品质的产品往往是干燥和冷却。凉凉绿叶一起筛，四周高中间低。

(3)摇青摊凉一般要经过5 ~ 6次摇青。每次摇青撒凉1。5 ~ 2小时，后期冷却期应延长半小时左右。从第三次开始，根据绿叶的变化，摇动叶片50 ~ 100转。

(4)杀青后，先翻炒，再翻炒，翻炒均匀彻底。

碾压作业应先轻后重。必要的话可以再炒揉。

烘烤分三次，第一次只需50%干，摊1 ~ 2小时。第二次低温烘烤至70-80%，摊晾6-12小时。第三次低温烘烤，直到足够干。

主要功效

人们早就知道茶像上帝一样工作。唐代诗人陆权对茶的功效描述如下：“一碗润喉，两碗寂寞，三碗寻干肠，只有五千卷字；四碗轻汗，人生不平，散至毛孔；五碗皮清；六碗仙魄；七碗不能吃；只觉得两股风很清新。”宋朝的兀术《茶赋》说：“如果你关心你的烦恼和口渴，改变你的骨骼和减轻你的身体，使你的茶有利可图，你可以尽力而为。

明代李时珍《本草纲目》说：“茶苦寒，太阳在阴，沉而落，最能降火。”乌龙茶是中国特有的名茶。国内外现代科学研究证明，乌龙茶不仅具有提神醒脑、消除疲劳、生津止渴、解热消炎、解毒防病、促进消化、减肥健身的保健功能，还具有防癌、降脂、抗衰老的特殊功效。

保健功能

1.预防癌症

1998年6月15日《健康报》报道：不久前，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理学与化学研究室副研究员韩迟和她的助手徐勇在动物体内进行了茶叶抑癌实验。

他们给老鼠分别喂了安溪铁观音等五种茶，还喂了纯度大于99.8%的合成致癌物甲基卡孕素胶。三个月后，大鼠食道癌的发病率为42-67%，大鼠平均患癌数为2。2-3.而不喝茶的大鼠食道癌发生率为90%，平均患癌鼠数为5只。安溪铁观音中两种和五种茶的抗癌效果最好。

2.降低血脂

乌龙茶可以预防和缓解主动脉血脂的动脉粥样硬化。喝乌龙茶还能降低血液粘度，防止红细胞聚集，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对预防血管疾病和血管血栓形成具有积极意义。此外，体外血栓形成试验也表明乌龙茶具有抑制血栓形成的作用。

3.抗衰老

1983年，福建省中医研究所进行了抗衰老实验，结果表明，分别饲喂乌龙茶和维生素E的两组动物肝脏脂质过氧化明显下降，表明乌龙茶具有与维生素E相同的抗衰老作用.人体实验也表明，饮用乌龙茶可以保持血液中较高水平的维生素C，减少尿液中维生素C的排泄，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证实。

因此，喝乌龙茶可以从多方面增强人体的抗衰老能力。1985年10月，王泽农教授到安溪茶镇考察时，写了一首诗，高度概括了安溪乌龙茶的保健功效：安溪方如铁观音，延年益寿。黄金桂，一种新选的名茶，可以用来泡茶