普洱茶基础知识综合篇：开沱茶的技巧

开沱茶，尤其是开好沱茶，是品茶的重要环节。茶叶太碎时，冲泡时茶碱释放较多，味浓、苦、涩，影响饮用。如果茶能尽量保持弦的完整，冲泡时茶碱释放较少，饮用时会有柔软、顺滑的感觉。相信很多人对如何开好沱茶，尽可能保持原味很感兴趣。

传统方法是蒸托茶15分钟使其变软，及时拔出，然后晾干。这个方法需要让绳子最完整。但是会造成茶叶风味的极大损失，对饮用和以后的储藏都有影响。现在以市场法和凯拓为例，说明我们善于和普洱一起学习。

开沱茶针

1.沱茶用茶针在沱茶的侧面分成4份。

2.将托茶底部的上针位置错开，平均将托茶分成4份

3.然后平均分成8份。

4.将茶针斜插在沱茶侧面，让整个沱茶自然脱落。

5.然后小心地平整掉掉下来的石块，拉出绳子。

6.过滤粉末。

7.加棉纸，装在原盒里。

8.放在密封的袋子里。