台湾乌龙茶的发展历史

台湾乌龙茶起源于福建，但福建乌龙茶传入台湾后，其制茶工艺发生了变化。根据发酵程度和工艺流程的不同，可分为：文山型轻发酵种衣茶和冻顶型种衣茶；再发酵的台湾乌龙茶。

乌龙茶是台湾茶产业发展的基础。台湾茶叶种植面积2.3万公顷，年产量2.3万吨，占45%。乌龙茶是台湾茶产业的支柱，起源于中国福建。200多年来以冻顶乌龙茶闻名，现在更是大力发展高山乌龙茶。茶产业给台湾农业带来了巨大的扩张空间，具有非常好的经济前景。

台湾的命运是曲折的。台湾岛在经历了不同阶段的移民和不同的政权统治背景后，在其发展之前，一直孤独地悬在海外。除了少数土著，它是沿海渔民流亡者的避难所。15、6世纪，西方帝国主义入侵台湾，荷兰和西班牙分别占领台湾南北，英国和日本则不断觊觎。到了17世纪中叶(1661年)，明朝遗留下来的郑成功驱逐了荷兰人，收复了台湾。郑23年统治期间，汉人为台湾的发展奠定了基础。

在台湾早期的茶叶发展史上，只有乌龙茶光芒万丈。之后虽然有后起之秀种下茶叶，然后流行红茶，再然后流行绿茶，但是百年之后，乌龙茶依然稳稳的占据了台湾四种茶出口的第一位，而且从未消亡，这其实就是台湾茶的长寿。从1869年到1879年，乌龙茶出口量只有几万公斤，但十几年间，猛增到500多万公斤，1885年超过800万公斤，1893年达到顶峰，共计983多万公斤。直到1920年，台湾乌龙茶的出口暂时减少到种植茶叶。然而，乌龙茶文化对台湾社会的影响是巨大而深远的。

自第二次世界大战爆发乃至战争结束以来，台湾茶业的外向型茶叶生产在过去的50年里由干燥走向繁荣，出口市场逐步倒退。自1990年以来，台湾的茶叶生产一直不足以供应国内需求市场，每年都要购买大量外国茶叶来满足岛屿市场。但在这样的情况下，台湾茶叶的对外贸易历史并未中断，乌龙茶每年仍有1000多吨的出口量。