闲品台湾茶

台湾有句话叫真正懂茶的人，茶汤进口后要等20分钟才能知道好不好。有些茶往往口感清淡，但长时间后能保持甜味和流涎效果。台湾有个故事：一个客人想向老板借钱，老板沏茶给他喝，他不说话。借款人很无聊。喝了半天茶，他说：“这茶好喝，韵脚很棒。”老板说，你觉得茶好喝吗？这时，我同意借钱给他。这在台湾虽然是个笑话，但说明你喝了一杯好茶，嘴里没有其他干扰，至少半个小时嘴巴还是甜的。

最近还有一种说法，根据最新的中医关于茶叶抗癌的研究报告，台湾高山乌龙茶排名第一，是南京中医院肛肠科主任金黑英发现的。我这次给你带的几款茶不用洗，都比较干净。我们祖传的茶园已经荒废了，但是还有其他的朋友在泡茶。我帮他了解到，他至少八年没有施用农药，而是使用有机肥。

第一口是金璇茶。台湾的做法属于包装茶的发酵度。所谓包装茶，是指发酵度在百分之十以上到百分之二十以上。冻顶乌龙茶其实是种子包，品种是清心乌龙茶，产地是冻顶，所以简称冻顶乌龙茶。大部分人可能会困惑，因为冻顶只是茶区的一个地名。

金萱茶的栽培过程中带有清新乌龙茶的基因。如果两者都做轻发酵，会很像。我喝金萱茶是有原因的。金萱茶为外界所熟知。它还有一个名字，太茶12号，但在茶业改良厂也叫27号。20世纪60年代，即公元1977年和1978年，台湾改良厂推出了新的茶叶品种，如金璇、翡翠、四季春等。我叔叔是50年代茶叶改良厂的创始人之一，所以后来在推广茶叶新品种的时候，他告诉我他是怎么推广茶叶新品种的，亲自教茶农种植和泡茶，他还担任比赛的评委，所以我叔叔当时就推广了。