台湾乌龙茶产地有哪些？有什么工艺特点？

产地分布

台北县文山区。

生长环境

林萍，丁伟，深坑。

品质特征

台湾乌龙茶也因其美丽的外表和满头白发而被称为“白浩乌龙茶”。因为成品茶的外观是红、黄、白、绿、棕，所以也叫“五色茶”。台湾乌龙茶汤是鲜橙红色的明澈，香甜醉人，带有天然成熟水果的清香。1: 3又粗又圆又软，喉口顺滑，让人啜饮吟诵三遍，深受欧美精英的推崇。据说英国女王喝酒后很尽兴，给她起了个名字叫“东方美人”。

加工工序

优质台湾乌龙茶的制作，鲜叶的原料标准是一芽二叶。著名的“封腾茶”以一芽一叶为原料。其主要制备过程包括日光或加热萎凋、室内萎凋(静置搅拌)、炒制、软化、揉捻、初步干燥和烘烤。

以上程序与包装好的茶叶基本相同，只是油炸后增加了“软化”处理。台湾乌龙茶长时间在阳光下或加热下枯萎，程度严重。叶光泽消失呈波浪状，幼茎表面起皱，心芽和第一片叶柔软下垂，失重率20 ~ 28%。搅拌和铺展交替进行。从第三次开始，力很重，持续时间很长。茶芽银白色，叶1C3~2C3红棕色，成熟果实香气适中。失重率30 ~ 40%。

乌龙茶的炒制温度比袋装种子低，可炒至青味消失，散发出成熟的果香，茶芽呈银白色，手里的叶子微带刺。体重下降在40 ~ 50%之间。炒好的绿叶出锅后，用清水浸泡10 ~ 20分钟的湿布包裹，使叶子变得柔软无刺，称为“嫩肤”。乌龙茶揉捏时间短，注意保持芽叶完整，不要用力过猛。干燥操作进行两次。初始干燥温度为105 ~ 110，持续3 ~ 5分钟，摊晾30 ~ 60分钟。再干燥温度为85 ~ 95，持续40 ~ 60分钟。