辨别乌龙茶真伪的方法：望、闻、摸、沏

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(非发酵)之间。它有独特的风味，但品种和质量也参差不齐。如何选择最好的乌龙茶？业内人士介绍了简单实用的购买乌龙茶的方法：看、闻、摸、泡。

首先是望，即观其外形。手里拿着干茶，看着灯光，看茶的颜色是否新鲜。冬茶的颜色应该是绿色，春茶的颜色应该是深绿色。最好有沙绿霜。如果干茶是暗黄色的，那就是劣质的。同时注意是否有红边，表示发酵适度，而颗粒小、珠亮、叶白绿的是发酵不足的芽。

其次是闻，即闻其味。手里拿着干茶，把头贴在茶上，深呼吸三次。香气越来越浓的话就是好茶，香气差的就差了。

再次是摸，即看茶叶手感如何。球形茶手感柔软，干燥不充分。好茶拿在手里应该会觉得有分量。过轻则味淡，过重则味苦。条形的茶叶，如果茶叶的尖端有刺手的感觉，就是茶叶太嫩或者缺绿退的现象，造成积水，喝起来很苦。

最后是沏，即开汤冲泡。，这也是品茶最重要的一步。茶商在品茶时，通常会抓起一把茶叶，装满茶壶。事实上，他们只需要一个瓷杯、5克茶叶和150毫升沸水就可以静置5分钟。然后拿个小勺子，把茶叶拉出来，看看汤怎么样。浊则不足炒青；如果弱，则是嫩摘发酵不足；如果叶子是棕色和有裂纹的，它们会被过度油炸。好的茶汤色泽鲜亮厚重，根据品种和制作方法，从淡黄色、蜜黄色到金黄色不等。拿起勺子闻闻。注意不要有青草味。青草味是乌龙茶制作不精确造成的。如果加入青草味的茶叶，浸泡时间长了，味道会很苦，汤会变黑。另外，即使茶汤凉了，好茶的香气依然存在。

业内人士指出，选购乌龙茶的基本原则是少抛叶子，多冲水，长时间浸泡。这样，茶的优点和缺点就会充分呈现出来。(作者：匿名；版权归原作者所有。来源：南明嘉人，版权归原作者。如有侵权，请联系删除)