乌龙茶到底属于红茶还是绿茶？

(图片来源称茶网画廊)

茶叶市场品种繁多，有乌龙茶、红茶、绿茶、红茶、白茶等。让消费者在购买时挑眼睛。乌龙茶究竟属于红茶还是绿茶，也令人费解。

乌龙茶生产工艺复杂，技术要求高。前一阶段是用红茶加工，经过晾晒、烘干、摇青四道工序。后期采用绿茶烘焙初级工艺加工，经过杀青、一次揉捻、一次烘焙(发火)、二次揉捻、二次烘焙(足火)五道工序。乌龙茶综合了红茶和绿茶的工艺特点，品质有红茶的甜味和绿茶的香味。饮用后回味甘甜，齿颊芬芳，愉悦轻盈，给人以特别的享受。乌龙茶是半发酵茶。

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥精制而成。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

绿茶是指取茶树的新叶，不经发酵，经过杀青、揉捻、干燥等典型过程。成品和冲泡好的茶汤的颜色大多保留了新鲜茶叶的绿色主调。杀青后的鲜叶含有多种化学成分，在不受酶影响的情况下，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

乌龙茶属于红茶还是绿茶，很容易回答。乌龙茶不是红茶或绿茶，而是绿茶系列。(来源：聚焦山东热点)