乌龙茶是我国特有的茶类，主要产于：、福建、闽北、闽南、广东和台湾省。
闽北乌龙，闽南乌龙，根据不同产区可分为：粤台乌龙。
风靡全国的安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表。除了铁观音，闽南乌龙的客人还有黄金桂、永春佛手柑、闽南水仙。
安溪和厦门虽然隔着几十座山，但被称为厦门后花园，属于中亚热带海洋性季风气候，地形地貌差异巨大，形成了独特的昼夜高温差，为茶香的形成奠定了坚实的基础。
铁观音原本是茶树的名字。因为适合做乌龙茶，所以成品叫铁观音。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制备方法，既有浓郁的红茶风味，又有绿茶香气。
乌龙茶又称绿茶，是一种半发酵茶，有许多种类。常见的铁观音茶叶泡后呈红色，中间呈绿色，俗称“绿叶红边”，风格特征鲜明。
讲个小搞笑的故事，福建话里，“乌龙”就是“糊涂”的意思。想必在足球比赛中，把球踢进自己球门之所以叫“乌龙球”，也是因为这种俏皮有趣的闽南话。
真正的福建人对喝铁观音很讲究。他们会准备特殊的茶具来泡茶。第一道汤叫香，一般不用来喝。倒出来做热茶杯。主要产品是第二至第五种茶。
要品尝铁观音，一定要从香气入手，无论是嗅干茶、茶汤还是汤底，都是对嗅觉的一种奖励。
铁观音香，甘醇，冲泡时清香，特别耐泡。经过五六次，棕色依然清晰。
最难能可贵的是，带着一股天然的兰花香，入口惊艳，香甜润喉，铁观音属于七泡香。
喝了一小口，茶香很快就在唇齿间蔓延开来，清新甘甜，甜中带甜，如约而至。
要说百花中最好闻的花香，我会选择兰花。要说多种茶中最好闻的茶味，我会选铁观音。碰巧铁观音生来就有兰花的香味，所以说到边肖最喜欢的茶，安溪铁观音尽了自己的一份力。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音
清香型铁观音具有良好的外观和品尝价值，具有明显的“三绿”特征，即干茶绿、汤绿、叶底绿。漂洗后汤色黄而清，香味浓郁，花香明显，口感醇厚。
入口清淡，舌尖微甜，所以浓而不涩，醇厚爽口。因其口感宜人，兰花香味突出，受众多为城市年轻人。
浓香型铁观音
浓香型铁观音，色绿棕油，茶汤浓，味甘醇，茶浓而不苦。它是用传统工艺煎制的茶叶经过烘焙和再加工的产物。
浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，口感厚重。与香型相比，浓香型铁观音走的是一条稳扎稳打的路线。
陈香型铁观音
陈翔铁观音是采用上好的安溪铁观音和传统炭烤工艺制作而成。也属于半发酵茶。
陈年铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽黑、汤浓、甘醇、沉香。其特点和口感接近普洱茶、红茶、红茶，有着厚重的历史文化沉淀。(来自网络，图片来源：南浔嘉人，版权归原作者，如有侵权，请联系删除)
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