乌龙茶是怎么诞生的？

很多茶友听说过乌龙茶，但对这个词既熟悉又陌生。

甚至有人认为乌龙茶是指台湾的高山乌龙茶。

其实不是。台湾乌龙茶只是“乌龙茶”之一。

乌龙茶是中国六大茶之一，其特点是香气浓郁。

由于发酵温和，介于绿茶和红茶之间，所以专业上也以一种特殊的颜色命名，称为“绿茶”。

目前，中国有四大著名乌龙茶：武夷山武夷岩茶、闽北武夷岩茶、福建安溪铁观音、广东潮州凤凰单丛、台湾高山乌龙茶。

那么，我们来看看乌龙茶是如何在今天诞生的。

千年前初现

乌龙茶的历史可以追溯到1000年前的北苑茶，五代十国产于福建。

北苑不是地名，是大茶园，属于建瓯。

建瓯在武夷山的东南部。

从此，北苑成了皇家茶园，专门制作宫廷茶。

宋代著名的龙团风饼也产于此。

今天的历史推断，当时的这种北苑茶很可能是乌龙茶制作方法的雏形。

但大家都不知道，只是作为一种香气好的茶。

巧合中诞生

1646年，明朝永乐年间，福建武夷山永乐寺的和尚们练习乌龙茶做工艺。

经过皇帝的重视和寺庙的推广，流传至今。

所以乌龙茶工艺的起源可以追溯到福建武夷山。

而且，其实还有一个很有趣的推论。

据说武夷山有个茶农，因为茶园在山里，离家很远，每次采茶都要用竹篮挑回来。

山路崎岖，新鲜的树叶在竹篮里碰撞了几个小时。

在家中摊开茶叶，发现茶叶的香味比采摘时浓郁得多，产生的茶叶香味更好。

就像今天我们乌龙茶工艺中的摇青。

对乌龙茶的制作方法进行了研究。

现在做乌龙茶的关键工序是——。

在反复碰撞和静置中，叶片中的水分重新分布，绿色气味消失，花果香味凸显，形成乌龙茶比其他茶更浓的香味。

乌龙茶也起源于武夷山，向南发展安溪铁观音，向西形成潮州凤凰单丛，隔海到台湾制作冷冻乌龙茶。

与此同时，全国各地出现了许多具有地方特色的乌龙茶。

一种茶的出现，往往是偶然发现一种新的制作方法，让一片普通的叶子变成一种新的味道的巧合。

喝茶不仅仅是味道的问题，还有茶背后悠久的历史文化。