乌龙茶知识大放送！

什么是乌龙茶？

铁观音属于乌龙茶！

中国乌龙茶有四种：第一种是闽北乌龙茶，以大红袍为代表；第二类是闽南乌龙茶，以铁观音为代表；第三类是广东乌龙茶，以凤凰水仙为代表；最后，台湾乌龙茶。

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。乌龙茶有绿叶红边的特点，乌龙茶是六大茶中香气最高的。

乌龙茶中性，适合人群广。脾胃虚寒者可选择发酵度高(70%以上)的乌龙茶。

为什么乌龙茶香气最丰富？

乌龙茶香气种类最丰富多样

首先，乌龙茶用的是成熟的叶子，嫩茎。成熟的叶子含有较多的胡萝卜素，在泡茶的过程中会分解成很多香气成分。此外，嫩茎还含有更多的香气成分。

其次，乌龙茶的制作工艺复杂。制作乌龙茶时，揉捻和烘焙交替进行，香气独特。

乌龙茶如何冲泡？

沸水冲泡，高冲低斟

乌龙茶有很多种，一般有条索状和颗粒状。武夷岩茶、单丛、文山宝中等绳状乌龙茶；颗粒乌龙茶包括铁观音、冻顶乌龙茶和永春佛手。

冲泡乌龙茶时，建议茶量7-8g，可按茶水比为1: 22冲泡，水需100开水。

在正式制作乌龙茶之前，要先进行加温浸泡，注意快入快出。在茶具的选择上，乌龙茶可以用盖碗或茶壶冲泡，其中茶壶密封性能更好，可以保持高温，从而促进香气散发。

丝带乌龙茶的一般冲泡方法：

将7g茶叶放入110-120ml盖碗中，用开水冲泡，第一次出水5s，第二次至第四次出水10s，第五次出水后每水增加5-10s。

颗粒乌龙茶的一般冲泡方法：

将7g茶叶放入110-120ml盖碗中，用开水冲泡，汤在第一至第四水中出来10s，五水后每水增加5-10s。

乌龙茶常见的冲泡方法有三种：环注水、定点注水、高冲。