如何理解武夷岩茶的“岩骨花香”！

人们常说武夷岩茶喝的是“岩骨花香”，那么“岩骨花香”到底是什么呢？

花香是指干茶开汤后，香气清远，香气较低，香气较高；浓香为底，细香为上，杯底花香果香，果香乳香，浓郁持久。标准阎正茶的香气应该包含在茶汤和融化的水中。鼻腔闻到的盖香和杯底香不是很重要，最重要的是你能不能找到茶汤进入后那种细腻、香甜、淡淡的香味。

岩骨首先是指岩茶生长在丹谷的谷、峰、坑的岸边，土壤介于腐石和砾质土之间，是典型的风化岩土。清代重安县令王梓在《茶说》年记载“武夷山周围一百二十里可种两种茶，山中岩茶为上品，陆中洲茶为下品”。

在石骨之花中，最难懂的是骨头。苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》的诗中说：“可爱而不慢，骨清肉腻而正”。乾隆皇帝尝过岩茶，留下一句诗：“中国最好尝武夷，气味清，也是鲣鱼。”。用心读古诗词，岩骨是什么？其意义不言而喻。东坡居士的“骨清肉腻，和谐正”，形象指出骨厚而细腻，香气凝成缕缕，绵长而清香，久而清透，滋味醇厚。