安化黑砖茶的制作工艺简介

（1）筛分

设备主要包括竹帘，包括升降帘、头帘、一、二、三、四帘、中雨、芽雨、铁帘、生末帘等。整个系统由竹条构成，还有切刀、挑板、挑板、烤盘、烤炉、打捆板、风车等。

筛选过程如下：

筛茶：由于茶叶的厚度和嫩度不同，经过多次筛茶，茶叶形状整齐均匀，同时去除泥沙和杂物。

切茶：除了田字堆的茶叶，其他的都是用刀具按一定长度切下来的。

采茶：挑出粗大的茶梗和黄色的薄片。

捆茶：茶浓的一定要捆起来踩着，然后蒸软放在布袋里。在45度捆板上，两个人从上往下踩，重复七次以上，使其紧凑成条状。

扇茶：用风车将轻重分开，清除灰尘和杂物。

堆码：根据嫩度、长短、颜色，按照四种堆型(天、地、人、四种堆型)，放入机器蒸熟。

（2）压制

清蒸茶：1940年以前，茶叶用纱布包好，放在抽屉里蒸。1941年改为蒸笼，快捷简单，蒸的时间缩短。

压砖机：使用手动螺旋手动压砖机，每台4人，一人专门接运茶叶，一人拿一个箱子，一人上下拿一个螺丝，一人耙茶叶定码，然后四人将木棒插入云盘的孔中，试着向左旋转压茶叶。

取砖：将压制好的砖茶，冷却8小时后，送到茶盒中，取出茶砖。

（3）干燥

在干燥室内干燥，温度逐渐升高，干燥至含水率达到11%。