郑山赛马的浸泡方法
1.选择器皿，准备茶具：如果是个人饮品，建议选择玻璃杯，让你在冲泡正山族红茶时，可以享受到清香淡雅的茶香，享受茶芽在水中舒展的优美姿势。如果多人一起喝，可以用透明玻璃茶具冲泡，最后放一个小茶杯喝。
2.开水控制水温：掌握水温很重要。适宜的水温有利于浸出正山绿茶的香气、滋味和丰富的内含物。一般我们用的是煮沸后自然冷却到90左右的水。
3.抛茶闻香：由于正山小种选料嫩，茶香醇厚，冲泡宜采用抛茶的方法，先将少量水(约1/10水注入，冲泡量200ml)注入杯中，然后慢慢放入茶叶3-5克。当茶慢慢伸入杯中时，你可以闻到郑山种族红茶的特殊香味。
4.冲泡方法：用熔模铸造法将正山族红茶提前加温后，为保护嫩茶芽面，避免茶叶在杯中激烈翻滚，应小心沿杯壁注水，确保茶汤清澈明亮。
5.饮用：第一次注水后，茶叶会在杯中停留45秒左右。茶友根据个人口味习惯控制静置时间，重复冲泡3-4次时适当延长冲泡时间
酿造正山葡萄酒的注意事项
1.酿造水温：掌握水温对于酿造正山赛非常重要。适宜的水温有利于浸出正山绿茶的香气、滋味和丰富的内含物。通常，我们使用煮沸后自然冷却到90左右的水。
2.冲泡时间：为防止正山族茶香气受到不利影响，正山族的冲泡时间不宜过长。不同品种的郑山小种红茶浸泡时间不同。一般前四个气泡的浸泡时间不能超过30秒，最后几个气泡的浸泡时间可以稍长，但标准是不超过60秒。