郑山族的品酒要以味、味、韵为基础。浸泡后，茶清如红日，香气浓郁，有一点松烟，口感醇厚，带一点甜味。
郑山品酒赛：
1、品味大山气息，
这是平正山族的基础课程，是正山族一切魅力的源泉。一般来说，正山族的山味呈花香、野味或冷杉味。
2.味道，
桐木关产区也以砾石土为主，郑山小种生产的茶汤浓汤，口感丰富，变化多端，口感细腻。真正的慕童红茶具有外观浓稠、色泽深、泡后汤色红而浓、香气高、松烟香、滋味醇厚、桂圆汤香的优点。加入奶茶，风味不减，形成糖浆奶茶，液体色泽更艳丽。成品茶外观紧实均匀，色泽呈金属色、棕褐色，油润，有天然花香，香气不浓，味细而微，滋味醇厚甘甜，喉韵明显，汤色橙黄清亮。
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3、产品押韵、
注意，是背韵，不是背甜。正山族的背韵表现在喉咙。茶汤入喉后，咽喉会有清凉明亮的感觉。
4.特定产区的郑山小种，比如麻粟产区的，基本都是喉咙尾部略苦，但确实苦，没经历过的可以说说。
郑山民族烟草的鉴别
正善族按生产过程中是用松针还是松木熏可分为烟草族和无烟族：用松针或松木熏的叫“烟正善族”，不用松针或松木熏的叫“无烟正善族”。郑山族这两种不同工艺生产的茶叶有明显的区别。
首先，从绳子的外观来看，这两种技法产生的郑山种族没有太大的区别；无烟种族正山外观颜色为深褐色。因为吸烟的原因，种族正山的干茶色更深，更润。
其次，从汤色的差异来看，无烟正山族的汤色是红色的，清澈明亮；燕正山的人种更丰富多彩。
再次，从内在品质的差异来看，这两种工艺生产的正山小种甜度明显，而延正山小种桂圆汤甜度更明显，口感更甜。而且燕正山小种有独特的松烟味和独特的风味。