郑山种族为什么这么香：因为郑山种族有独特的烘焙工艺，重新揉捏后的茶坯散开铺在竹筛上，放在“青楼”底部的挂架上，在室外的厨房间里烧松木、生火，让热气导入“青楼”底部。茶坯干燥时不断吸收松香，干燥后的正山参具有独特的松节油香味，香气浓郁。
在烘焙过程中，将重新揉捻后的茶坯分散铺在竹筛上，放在“青楼”底部的挂钩上，在室外的灶室中用明火燃烧松木，让热风引入干燥楼的底部，茶坯在干燥过程中不断吸收松香，使种族红茶具有独特的松香风味。
同时，复烧是将干燥后的茶叶过筛，去除粗糙的叶子和粗糙的老茶梗，然后放在烘焙笼中，再用松木烘焙，以增强种族红茶的特殊风味。
8点复吸烘烤是郑山族“松烟香”最后一次吸烟过程。
成品燕正山小种红茶要求有更强的醇厚持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后的烘干和烘焙过程中需要增加松香味熏蒸的工序。
目前其他地方松枝加工的松香不多，因为成本太高。
正山种族红茶经过熏蒸和烘烤后，具有普遍浓郁的松香(龙眼的干香味)，外观呈黑色，油状。郑山种族红茶冲泡出来的茶汤像红酒，有明显的桂圆香味，口感极其香甜，这是其他地方生产的红茶所没有的。
这种香味不仅闻起来很香，而且在酿造前有两个气泡的香味。但是，你过不去这种香味，你可以清楚的意识到，这种香味是吞进喉咙的。即使茶汤是凉的，这种香味进入你的喉咙时依然存在。
现在大部分都是闻到松烟的味道，但是味道没那么香了。松烟香自然成为正山族红茶的品种香，也就意味着没有松烟香就不是正山族红茶。