正山族像电红,但也有区别。正山族产于福建省武夷山市慕童村。正山族是世界上最早的红茶,也是世界红茶的鼻祖,已有400多年的历史。云南红产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。是民国时期汉族茶农创造的。
正山小种和滇红的品种:
云南红,选用当地优良的云南大叶茶树。正山族,选择慕童村当地的野生和半野生蔬菜和茶树品种。
正山小种和滇红的工艺:
电红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-烘干-精炼。正山种族:采摘-萎凋-揉捏-发酵-变红-揉捏-烘烤-再加热-精炼。
正山小种和滇红的外形
电红:条索肥硕、紧绷、结实,颜色深红棕色,呈金黄色毛发。如果花蕾是纯洁的,它们就长满了金色的头发。正山族:条索粗长,身骨沉实,色泽黑油。
正山小种和滇红的香气
电红:香气更浓,更高,清新爽口,有蜂蜜香味。正山族:具有优雅的花香和独特的松烟香味,香气持久。
正山小种和滇红的汤色
电红:汤色红而稠,有明显的金圈。正山族:汤色糖浆状,深金黄色。
正山小种和滇红的滋味
电红:清新、浓郁、饱满、厚实。正山族:口感醇厚,有龙眼般的甜味,明显的喉韵。