正山小种名字是怎么来的

正山是红茶的一个小品种。也许你会对它奇怪的名字感到惊讶或不解。但实际上，正山红茶已经风靡全球，甚至英国诗人拜伦也在作品中盛赞正山红茶。流行于欧美的“下午茶”是由郑山种族红茶改良而来。下面的小系列将向你介绍正山人种的名字是怎么来的。

正山小种名字由来

世界红茶的发源地在武夷山和武夷山自然保护区，森林茂密，空气清新。独特的自然环境和正山族的技术几百年来一直在进步，形成了自己不可控的品质特征。其工艺流程已传入印度，即大吉岭红茶，国内滇红、祁宏、功夫红茶已演变成地方特产，但品质特征与郑山人种不同。清朝时，外国茶被复制成种族红茶，以获取高额利润。为了区分山地农场的不同，在人种红茶前加了“正山”二字，以示真伪。

正山小种口感特征

干棕黑色，紧条；香气为桂圆汤(带烟)，工艺品质好，有蜂蜜香味，韵甜；汤色明亮，黄油清澈；口感：桂圆味甘、滑、软、糯，泡久仍清亮，甜中带甜，清凉不苦，涩中带杂，叶鲜。

正山小种红茶制作工艺

首先，最初的过程

绿茶-萎凋-揉捻-发酵-热烫-揉捻-烘焙-再加热-绿茶。

1.萎凋：红茶有两种萎凋方法：阳光萎凋和加热萎凋。在桐木关地区，揉捻茶季雨水多，晴天少，所以萎凋一般采用室内加热。加热和萎凋都是在初级茶厂的“青楼”里进行的。

共有“青楼”，二楼和三楼只设横档，铺竹席，竹席铺茶青；底层用于对再次揉捻的茶坯进行熏蒸和烘烤，并通过底部烟道与室外柴炉相连。在灶外明火燃烧松木时，其热气进入底层，烘烤茶坯时，剩余的热量用于加热二、三层的茶青而枯萎。

晴天在室外进行日光萎凋。方法是将竹席铺在空地上，新鲜的叶子均匀地铺在绿色的席子上，在阳光的作用下枯萎。