众所周知，茶园位于武夷山黄冈山脚下。冬暖夏凉，昼夜温差大，年降雨量高，平均湿度大。武夷山优越的自然条件是打造武夷茶的基础。另一个是泡茶者和茶人的泡茶过程。熏正山族很少见。现在很多被称为正山族的红茶其实是不吸的。但无论是什么工艺，正山种族红茶都是风味独特，深受茶友喜爱。以下小系列将介绍正山人种的主要风味类型。
正山小种主要的香型
1.蜂蜜香型
郑山种族红茶的第一香型是蜂蜜香型，也是红茶中常见的一种香气。由于红茶经历了许多过程，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，刺激了茶叶本身和聚合产生的香气物质。让茶汤在嘴里感觉像蜂蜜一样甜，闻起来会比尝起来甜。
2.红薯型
郑山种族红茶第二香型是土豆香型，也是很常见的一种香气。类似于烤红薯，但更接近于一锅煮红薯的香气。所以红茶中土豆香气的形成主要是在烘焙过程中。过高的温度破坏了茶叶中的一些茶多糖和氨基酸。这时红茶的甜味增加，产生焦糖香气或类似烤红薯的香气。
3.花香型
正山族红茶的第三种香型是花香型，其中独特的兰花香是其典型代表。这么好的正山族，不仅含有蜂蜜的香味，还含有幽香的兰花香味，一度被称为正山族的象征性香味。根据茶的不同类型，花香可分为青花香和花香。有兰花，金银花等等；属于桂花香，包括桂花香、玫瑰香等。一般鲜叶嫩度是一芽二叶，制作合理，会有一些花香特征。
4.水果味
正山族红茶的第四种香气类型是果香型，与其他的蜂蜜香气和花香有复合作用，形成一种非常特别独特的“花似、果似、蜜似”的香气，以至于正山族出口海外时，找不到一个词来准确描述这种香气，而老外的真实性格相当有趣，为此专门创造了一个新词“族香”。水果香气在其他红茶中也有少量存在，是由茶叶中的芳香醇聚合而成，与茶叶的嫩度成正比，所以在一般红茶中不明显。
5.松烟味