武夷山桐木关是郑山族红茶的发源地，距今已有400多年的历史。茶花是一种产于中国的红茶。这种茶是用松针或松树熏制而成，香味浓郁。因为吸烟，茶叶呈灰黑色，但茶汤呈深琥珀色。正山族起源于福建省武夷山市慕童村。
郑山的民族生产
最初的制作过程可分为：采摘绿茶，萎凋，揉捻，发酵，入红锅煮沸，再次揉捻，熏蒸烘烤，然后烘烤，绿茶。
1.采摘绿茶：
郑山小红茶的茶绿色比较特殊，不适合机械化采摘。都是手工采摘的。按老嫩茶叶，挑一芽一叶一芽二叶或一芽三叶或四叶。
2.枯萎：
郑山枯萎种族有两种方式：阳光枯萎和加热枯萎。茶季时，桐木关地区雨量较多，日照较少。一般室内取暖是用来萎凋的。加热和萎凋都是在原茶厂的“青楼”进行的。妓院有三层。二楼和三楼只设横档。竹席是用竹席铺成的。绿茶放在竹席上。底层用来熏烤揉捻好的茶叶。它通过一个低层烟道与室外柴火炉相连。烧松木在灶外明火时，其热气进入下层。烤茶青时，用余温加热二楼和三楼的茶青，使其枯萎。阳光萎凋是在阳光充足的室外进行的。方法是将竹席铺在空地上，将绿茶均匀地倒在竹席上，在阳光的作用下枯萎。
3.揉捏：
揉捻可以在茶叶适度枯萎后进行。揉捏前期，用手揉捏茶条，直到揉成一团，茶汗溢出。现在都是用揉茶机。
4.发酵：
正山种红茶是热发酵的。将适当扭曲的茶坯放入竹篮中并压紧。用一些布或厚布覆盖。绿茶是由它自己的酶发酵的。一段时间后，茶坯变成红棕色，香气清晰
5.红锅：
这是郑山小红茶的特殊工艺。红锅的作用是防止酶和发酵，使小红茶的香气保持香甜纯正，茶汤红色明亮，口感丰富。方法是当温度达到要求时，将发酵好的叶子放入铁锅中，双手翻炒。这种制造工艺比较严格。如果太长，如果失去水分，很容易产生焦叶。如果太短，就达不到增香的目的。
