这两条同时具备，才叫信阳毛尖。

　　在讲产区之前，我们要先搞清楚，什么是信阳毛尖。这看上去不是个问题，但是也是有讲究的。

　　2008年制定、2009年开始实施的地理标志产品国家标准《信阳毛尖茶》对信阳毛尖做了规范的定义，我就不再原文转载了。但实质性的限定就是2条：第一条，就是在信阳市行政区划内种植的鲜叶制作而成;第二条，就是按照信阳毛尖的生产加工工艺炒制而成的条形绿茶。这两条必须同时具备，才叫信阳毛尖。

　　有没有只符合其中一条的茶?太多了。只符合第一条而不符合第二条的，比如信阳新鲜的蒸青绿茶“新林玉露”，不是信阳毛尖的采制工艺，它是蒸青，不是炒青。所以，它很信阳，但不毛尖。

　　不符合第一条但是符合第二条的，也有很多。典型代表就是外地绿茶假冒信阳毛尖的，太多太多了。较多的是四川的茶，有些人(这其中也包括信阳的一些人)去四川，收购茶树鲜叶，按照信阳毛尖的加工工艺，制作成外貌相似甚至以假乱真的假毛尖，低价销售，坑蒙了很多茶友，市场占有率据说相当高，以致于很多朋友自以为喝了很多信阳毛尖，其实从来没有喝过正宗的，还以为信阳毛尖口感不过如此。这可真是劣币驱逐良币。信阳市政府和行业协会虽然也努力打击这一现象，但是目前情况还不甚理想。

　　扯远了，下面正式说产区，当然是正经的信阳产区。

　　即便整个信阳产区，传统的核心的还是在信阳市区周边那一块。环南湾湖那一片，鸡公山那一片，都是很好的产区。有人大致把南湾湖西边沿岸那一片称为西山片区，把鸡公山包括罗山那一块称为南山片区，虽然不严谨，但是日常称呼也没什么过错。

　　还有商城、固始、光山、罗山等县里面的茶，也都各有特色，其实并不见得比所谓核心产区逊色。

　　因为信阳毛尖茶生长的地方，对品质影响较大的，主要不是上述产区之间的差别，更在于海拔、生态和微环境。

　　怎么理解呢?比如大家都知道所谓的核心产区“五云”“两潭”“一寨”，这两年又加上了“土门”。这些地方的茶自然是不错的，但是也要辩证看：车云山都是好茶吗?土门都是好茶吗?不见得，车云山也有山上和山下之说，土门的茶也有不好的。说它们是核心产区，是从面上一个大概的范围，是一个概略统计的结果。

　　那是不是信阳就只有这些地方的茶是好茶，其他产区都不行?这种说法更是不靠谱。我举两个例子——

　　第一个例子，是四望山的例子。信阳当地的茶农茶商都知道，四望山的茶品质很好，尤其是鲜叶质量很高，很多搞加工的，一旦收了四望山的鲜叶，甚至都会忍不住在朋友圈「嘚瑟」一下。看这位兄弟，2020年春茶季连续三天收到了四望山鲜叶的高兴劲儿：

　　第二个例子，罗山朱堂的茶。罗山，在大多数人的印象里，不是信阳毛尖的核心产区。但是朱堂的茶，这些年得到了越来越多的老茶客的认可。老寨山的茶，本地人不排队也买不着，茶商更是早早交了款，住在茶厂等茶炒出来。档次高一点的老寨茶，一万元三斤也并非传言。