信阳毛尖存储方法

存储方法

1.避免高温：温度每升高10，茶色褐变率增加3-5倍。茶叶在10贮藏，可以抑制茶叶的褐变过程，在-20冷冻，可以大大防止茶叶的老化和变质。

2.忌湿：信阳毛尖茶含水量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，能更好地将脂质与空气中的氧分子分离，防止脂质氧化变质。当茶叶含水量超过7%时，随着茶叶含水量的增加，为霉菌繁殖提供了适宜的环境条件，会使溶解物质向周围扩散，加速变质。

3.避免异味：信阳毛尖茶含有高分子棕榈酶和萜类化合物。这种物质性质极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收，无法去除。

4.避光：信阳毛尖茶对光敏感，装在透明容器中，置于透明环境中10天，维生素C减少10% ~ 20%。因此，信阳毛尖茶的储存要求包装材料不透明，避免强光和直射光。

5.隔氧：信阳毛尖茶在储藏过程中变质主要是由于自动氧化。氧化茶品质变差，汤变红甚至棕色，茶汤失去了新鲜味道。茶叶暴露在空气中的时间越长，氧化越严重，质量越差。

最好密封并冷藏在干燥无味的地方(冰箱冷藏)。