信阳毛尖的茶叶文化及历史传说

茶叶文化

手工炒茶大赛

信阳毛尖茶的炒制技艺已被列入河南省非物质文化遗产名录和国家级非物质文化遗产。为了进一步提高石河区名优绿茶的加工技术，提升名优茶产品的品质，创造良好丰富的信阳茶文化，促进石河区茶业更好、更快、更健康的发展，从2009年开始举办首届信阳手工炒茶大赛，赢得了大家的一致好评。2009年9月23日至24日，首届信阳毛尖手工炒茶大赛在信阳市举行。第二届信阳毛尖茶大赛在石河区石河岗镇举行。2011年，第三届信阳手工炒茶大赛在谭家河举行。

信阳毛尖手工炒茶大赛充分体现了“公开、公平、公正”的竞赛原则。参赛选手自带炒茶手柄，选择自己的消防助理员，抽签决定比赛顺序和炒锅位置。炒参茶用匿名号密封，评委根据“形、汤色、香、味、叶底”五要素打分。

相关术语

纯芽：100%单芽。次芽：纯芽混合一个小芽一片叶，不过筛制成的茶一般为次芽。

包膜芽：多为一芽一叶，芽头饱满，叶嫩，属半长茶芽。

一芽一叶：芽长于叶，即一旗一枝。

一大芽一叶：叶比芽长，这种茶只在春茶收获后期才有。

第一次收获：春茶第一次。

第二次收获：春茶第一次收获后剩下的茎叶上长出第二片茶叶。

纯蕾多为兰花桂花香，甜中带甜

次生芽大多有栗香，清香，味甘

包好的花蕾多为茶香，微苦

一芽一叶香，茶味重

浅绿：浅绿，浅黄。

黄绿色：以绿色为主，绿色中带黄色。

嫩：芽多。叶子又小又嫩。

陈年气息：茶的陈年气息。

纯度：茶不高不低，纯不正常。

显著的毛发：绒毛含量极高。

历史传说