信阳毛尖属于炒青绿茶吗？

信阳毛尖属于炒青绿茶吗？

信阳毛尖茶属于炒绿茶。其生产工艺包括鲜叶采摘、筛选、摊放、杀青、揉捻、分切筛选、分拣、初烘、摊放烘干、复烘、包装等。采用非发酵工艺制作，生产过程复杂耗时。制得的干茶外形圆润均匀，白发外露，色泽青绿清新。

信阳毛尖的制作工艺：

1.传播

晴天采摘的新鲜叶子有一定的温度。当它们扩散一段时间后，新鲜叶子的温度会下降，同时还会散发出湿气和绿色气体。

接下来，通过机器筛选将鲜叶分为三个等级，即单芽、一芽、一叶、一芽、二叶。

2.生锅

生锅起到杀青和初揉的作用。用茶柄(用软竹枝绑着的圆扫帚)把绿叶快速反复翻一点。3 ~ 4分钟后，当绿叶软绵时，用柄尖将绿叶收拢，将条包好(在锅里转一圈)，轻轻揉搓。运动由轻到慢逐渐增大加速，并不时重复。

3.熟锅：是塑造、发挥香气、提升口感的关键工序

还是用茶柄把尖丛变成茶叶，继续专注于“包条”，时不时的采摘散开，重复，带动直茶条。

当茶条略紧且不相互粘连时，直接用手“拉直”茶条，直到茶条逐渐紧、圆、直、滑。

4.第一次烘干：俗称“毛火”