信阳毛尖茶如何分辨好坏，信阳毛尖茶如何分辨真假？随着信阳毛尖茶的上市，各行各业的茶友都去买了。所以自然有一些无良商家以次充好。大家关心的问题之一就是如何区分信阳毛尖茶的好坏，如何区分信阳毛尖茶和正品信阳毛尖茶。下面17个茶网就说说自己的经历。
信阳毛尖怎么辨别好坏
先闻闻香气。茶叶在杯中冲泡后，立即倒茶，将杯底的茶叶送到鼻子里嗅一嗅。茶清淡纯正，让人心旷神怡。第二，看汤的颜色，要在茶叶冲泡3-5分钟后再做。把茶汤倒进碗里。对于所有高级茶叶，汤的颜色应该是淡绿色或黄绿色。且清而不浊，明而清。
它的三种味道来源于人类的感官。一般认为上等绿茶汤醇厚爽口，若平淡涩，多为粗老绿茶。
第四部分评价叶底，判断茶叶冲泡去汤后留下的叶底，看老、嫩、碎、色、杂、软、硬等判断茶叶好坏。这也取决于茶叶中是否有其他杂质。
信阳毛尖品鉴方法
一看、形与色
“细、圆、滑、直”是信阳毛尖茶区别于其他名茶的外观特征。比如黄山毛峰长得像麻雀舌，碧螺春卷得像蜗牛，这三种茶都是白的，但外观差异显著。信阳毛尖茶的“细、圆、亮、直、白”与鲜叶的等级和加工工艺有关。芽或叶肯定比粗叶制成的成品更细、更圆、更亮、更直。在油炸过程中，“揉捏”是产生香气和味道的关键过程。茶条有细、圆、直、鲜绿色、光滑等，都是在揉捏过程的烹饪步骤中形成的。只有高水平的加工技术才能把好的鲜叶做成好茶。除了以上细节，还要观察整体毛羽比例、对称度，以及是否有缺陷和杂质掺杂其中。二搓、搓捻干茶
用食指和拇指取一点，用两指捻茶叶，判断茶叶的干燥程度。从理论上讲，茶叶中的水分含量不会影响茶叶的香气和口感，但却是影响茶叶品质变化速度的决定性因素。信阳毛尖茶的标准含水量也是最好的，应该在6.5%左右。如果含水量过高，茶叶中容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶的老化，迅速降低品质。而且茶叶容易变质，滋生细菌和霉菌，难以保存。当茶叶含水量过低时，在运输过程中，绳索容易断裂，白毛容易脱落，茶叶容易形成大量碎屑。在与空气接触的过程中，容易吸收空气中的水分等异味，影响茶叶的香气和口感。所以信阳毛尖茶含水量过高或过低，6.5%左右最好。信阳毛尖茶，含水量合适，用手指揉搓，部分碎，部分碎。如果加捻后只有少量的粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；拧完都是粉状，说明含水量太低。三尝、茶入口
取一点入口，用口水滋润茶叶，品尝茶叶的滋味。一般来说，茶有涩、鲜、甜、苦四种风味，这是由茶中不同的有效成分反映出来的。好茶的四味达到了最佳的平衡，适合大多数人的口味和口感体验。每个人都有自己特殊的喜好。有些人喜欢喝苦茶，有些人喜欢喝新茶。所以通过直接品尝，可以简单快速的判断出目前的茶是否是自己喜欢的那种茶。四闻、闻茶识香
取少量茶叶，放入托盘中，放在鼻下，闻一闻茶香。茶叶的香气成分非常复杂，包括酸、醛、酮、醇、烯等物质，统称为芳香油。芳香油是鲜叶中的芳香物质在杀青和揉捏过程中转化而来的。所以“绿油色”的信阳毛尖茶，总的来说必然是香气宜人的。鲜叶中的一些气味，如绿臭或绿气，有青草或绿叶的气味，这是绿茶中的禁忌。一般来说，杀青过程中会散发出绿色的气味，但如果直接加工鲜叶而不扩散，或者杀青程度较轻，就容易携带绿色的气味。劣质干茶的香气也可能有一些焦气、酸气等，可以和“三味”一起鉴别。五冲、冲泡茶汤
，泡茶的过程是将一定温度的水与一定比例的茶叶混合，使茶叶中的水溶性物质溶解在水中，形成茶香、茶色、茶味，饮茶者通过闻、看、喝获得快感。六观、观赏茶汤
冲入杯中后，可以观察茶叶上下翻滚的运动，芽叶的逐渐膨胀，茶汤颜色由淡变浓的过程。一些研究数据表明，芽中的营养含量越高，茶芽越多越好。有时干茶的对称性是通过揉捻和筛分形成的，而不是严格的鲜叶分级。干茶的芽和叶往往不容易直观地识别和判断，但用茶冲泡后，它们会显示出它们真正的颜色
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