泡信阳毛尖的水温

浸泡信阳毛尖茶的水温应控制在75~85(水应在沸点后冷却至所需温度)，切勿用100的沸水冲泡。茶叶越绿，冲泡水温就越低，这样茶汤就新鲜爽口，口感清爽，维生素C的破坏也就少了。

信阳毛尖茶不能用100开水冲泡的原因；

高温下，茶汤颜色较深，维生素C被大量破坏，口感苦涩(茶叶中的咖啡因容易浸出)，也就是说茶叶煮熟了。

水温和信阳毛尖茶的用量也影响冲泡时间。水温高，用茶多，冲泡时间短，反之冲泡时间长。但是，最重要的是要适合饮用者的口味和个人感受。

信阳毛尖茶也叫开汤洗茶，俗称泡茶或泡茶。一般先将3-5克茶叶放入玻璃杯中，然后用80度的开水冲掉两倍于干茶的量。10-30秒后，来回摇动玻璃杯，使干茶与水充分接触，然后倒出汤。冲水后，是第一个；开汤后要先闻香，深情地感受茶的香气。这是好茶，但是如果香气淡或者有其他异味，茶就更差了。

信阳毛尖茶是未经发酵的绿茶，所以质量好的信阳毛尖茶芽头非常嫩。如果用太热的水冲泡，会把茶叶卷起来，一起冲泡苦味，影响口感。

浸泡信阳毛尖茶的注意事项：

1.茶叶用量：

好茶是粗泡的，细饮粗茶是为了让口感更好。茶的量要根据个人口味适当调整。干茶多放重味，少放淡味。茶叶与水的比例约为1:4，但不是绝对比例，应灵活及时调整。比如喝淡茶的话，下次可以多加点干茶，喝苦茶的话可以放点干茶微调一下，这样就能找到适合自己的比例了。

提示：以上内容来源于本站的整理和原创。今天这篇文章推荐给大家的题目是：如何泡黄山毛峰。下面继续深入介绍。

2.水温控制：

信阳毛尖茶对水温要求严格。根据等级不同，芽头的嫩度和纯水温度需要更低。比如明朝以前，酿造水温要在75-80度，不容易烧芽。同时可以增加冲泡次数，口感最佳；一级信阳毛尖茶的水温在80左右，三级信阳毛尖茶的水温应该在85左右。三等信阳毛尖茶的叶子有很多芽。如果水温太低，茶就不能洗了。如果温度超过90，茶叶本身的营养成分就会受到影响。所以大多数情况下春茶都是在80左右冲泡。

3.浸泡时间：

一般情况下，茶叶泡好后，喝5-15分钟，再加水。一杯茶可以冲泡4-5次左右，也就是放入干茶后可以喝一个小时左右。冲泡的茶不宜放太久或太短，容易影响口感和冲泡次数。

4.持续含水率：

泡一杯水。当你喝完杯子里剩下的半杯茶时，及时加水。不要把茶喝干了再加水。口感不均匀，失去茶香和耐泡性。同时，信阳毛尖对水质很挑剔。请用纯净水冲泡。

5.茶、山和稻田茶：

酿造方法略有不同。山茶花耐冲泡，山里的稻田茶最差。泡茶的价格贵，其实喝起来也便宜。

6.禁忌：

不要吃任何有刺激性味道的东西，如大蒜、胡椒、咖啡、可乐、果汁等。并且不要同时饮酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖茶的醇香口感，失去茶的享受。当然茶具要清洗干净，不能有异味。