信阳毛尖怎么冷冻

信阳毛尖茶可以冷冻保鲜。信阳毛尖茶属于绿茶。温度越低，它的活性和新鲜度就越好保持。

信阳毛尖冷冻原因：

1.避免高温；

信阳毛尖茶的最佳保鲜温度为0-5。如果温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香物质会被分解破坏，降低品质、香气和口感。

2.避免潮湿；

信阳毛尖茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿和回潮能力。储存时，相对湿度为60%，超过70%时，会迅速出现霉斑，然后变质。一般来说，即使密闭储存，也需要储存六个月后再次烘烤，以去除信阳毛尖茶吸收的水分。购买茶叶时请注意。

3.避免异味；

信阳毛尖茶含有高分子量的巴马汀和萜类化合物。这种物质性质极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收，无法去除。

4.避开阳光；

阳光可以促进信阳毛尖绿茶中色素和酯类的氧化，将叶绿素分解为脱镁叶绿素。茶叶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。它们暴露在阳光下后，内部物质会发生化学反应，从而使信阳毛尖茶的品质变差。

5.隔绝氧气；

信阳毛尖茶中的叶绿素、醛类、酯类和维生素C容易与空气中的氧气结合。信阳毛尖茶经过氧化后汤色会变成褐色、黄色、深色，营养价值大大降低。如果信阳毛尖茶用塑料袋储存，请尽量将袋内空气排出。

信阳毛尖的冷冻(冷藏)：

:将茶叶直接密封，冷藏(冷冻)，放在干燥无异味的地方(冰箱冷藏)。