信阳毛尖怎么保存

信阳毛尖茶的保鲜应在避免高温、潮湿、异味、阳光和氧气的环境下进行。最好密封并冷藏在干燥无味的地方(冰箱冷藏)。

信阳毛尖存储方法：

1.避免高温：

当温度升高10时，茶色褐变率增加3 ~ 5倍。茶叶在10贮藏，可以抑制茶叶的褐变过程，在-20冷冻，可以大大防止茶叶的老化和变质。

2.避免潮湿：

信阳毛尖茶含水量在3%左右时，茶叶成分和水分子几乎呈单层分子关系，可以更好地将脂质从空气中的氧分子中分离出来，防止脂质的氧化变质。当茶叶含水量超过7%时，随着茶叶含水量的增加，为霉菌繁殖提供了适宜的环境条件，会使溶解物质向周围扩散，加速变质。

3.避免异味：

信阳毛尖茶含有高分子量的巴马汀和萜类化合物。这种物质性质极不稳定，能广泛吸收异味。因此，当与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收，无法去除。

4.避开阳光：

信阳毛尖茶对光敏感，装在透明容器中，置于透明环境中10天，维生素c减少10% ~ 20%。因此，信阳毛尖茶的储存要求包装材料不透明，避免强光和直射光。

5.氧气隔离：

信阳毛尖茶在贮藏过程中的变质主要是由于自动氧化。氧化茶品质变差，汤变红甚至棕色，茶汤失去了新鲜味道。茶叶暴露在空气中的时间越长，氧化越严重，质量越差。

最好密封并冷藏在干燥无味的地方(冰箱冷藏)。

信阳 毛尖的选购指导：

:首先双手捧一把茶叶，放在鼻子上，深深吸一口茶叶的香气。一是看它有没有熟栗子的香气，二是鉴别香气的高低；第三，闻一闻香气的纯净度。高品质的茶，一定是香气高，气味正的那种。其次，抓一把茶叶，均匀的摊在白纸上，看干茶的颜色、嫩度、条索、粗细。优质茶叶是指色泽均匀、嫩度高、条索紧密、粗细一致、碎茶少的茶叶。

湿时看内在物质：湿时看就是开汤评价。开汤俗称泡茶或泡茶。一般先取茶叶3 ~ 5克，放入白瓷杯中，然后用开水煮沸200毫升左右。开汤后，先闻香气，再看汤色，先尝滋味，再判断叶底。

闻香：茶叶在杯中冲泡后，立即倒出茶汤，将茶杯连同茶叶底部一起送到鼻子处闻香。任何一个闻着茶的人，都是清纯纯净的，让人心旷神怡，堪称好茶。