信阳毛尖怎么判断

信阳毛尖茶品质的判断，主要从香气、形状、叶底三个方面进行鉴别。气味为成熟的板栗，形状颜色均匀致密，叶底均匀嫩滑，是较好的信阳毛尖茶。

如何鉴别信阳毛尖好坏：

1.香气，

抓一把信阳毛尖茶，用力闻一闻。真正的信阳毛尖茶，有煮熟的栗子味，香甜可口。再闻闻香气的纯净度。纯茶是高品质的茶。

2.外观，

好的信阳毛尖茶颜色均匀，非常嫩，一颗颗非常紧实，形状几乎一模一样，粉和粉很少。

要及时观察汤的颜色。如果不及时，就无法观察到汤的真实颜色。一般信阳毛尖茶在冲泡后3-5分钟呈现最真实的颜色。汤色需要浅，浅黄绿色最好。

3.叶底，

信阳毛尖茶好的话，从叶底就能看出来。泡汤后叶底均匀嫩滑，不会出现其他杂质。

机械制茶与手工制茶的区别：

1.干茶

手炒信阳毛尖茶色泽翠绿，白毛密布，条索松散，稍有卷曲；而机械炒制的信阳毛尖茶细长、紧实、挺拔，色泽深沉，白发明显。

从外观上看，机械茶的条形比手工茶好。手工炒制的信阳毛尖干茶闻起来很淡，而机械炒制的信阳毛尖干茶则茶味道很重。用力揉捻后发现，手工泡茶不易碎，而机械泡茶则变成粉末。

2.茶汤

将干茶放入玻璃器皿加水后，手工茶与机械茶的对比表明，手工茶的茶汤清澈透明，茶杯底部蓬松自然；机械茶的茶汤浑浊洁白，杯底的茶叶浓密美观。从口感上看，手工茶清新爽口，回甜快，熟栗子香味明显，香味持久；机械茶茶味浓，出汤快，但不如手工茶。第一次冲泡的手工茶往往茶味较淡，而第一次冲泡的机械茶往往茶味较浓。

3.酿造时间

手工茶和机械茶的另一个明显区别是气泡的数量和每个气泡的味道。在信阳毛尖的圈子里，有一句话叫“第一水，第二茶，第三第四才是精华”。手工茶一般能泡六泡以上，茶汤仍能保持良好的口感；机械茶一般泡三次以上，茶汤淡而无味。通过比较三次冲泡后茶汤的口感，可以清楚地区分信阳毛尖茶是手炒还是机械炒。

4.叶底

观察手炒信阳毛尖茶的叶底，你会发现叶底青涩均匀，茶叶保存完好，茶的口感入口鲜美，茶的口感依然不减当年，吃起来感觉坚韧而浓烈；而机械炒制的信阳毛尖茶，叶子发黄，易碎，口感没有味道，失去茶香，一点劲都没有。