信阳毛尖什么香型

信阳毛尖茶，嫩而香。嫩香是指丝状茶柔软、清新、淡雅的香气，完全保留了袁烨鲜茶的香气，多用于制作精品名茶信阳毛尖茶。

信阳毛尖的香型

信阳毛尖茶香气独特优雅，但也有几种不同的香气类型。大致可以分为碎花、嫩、甜、香、栗等。同样的香气，纯度不同，高度不同，长度不同。

嫩香是指丝状茶柔软、清新、淡雅的香气，完全保留了袁烨鲜茶的香气，多用于制作精品名茶信阳毛尖茶。嫩香是制作过程中炒青产生的。但是，温度要把握好。现在很多信阳毛尖茶都是绿草如茵，往往是因为不去水，或者是因为茶叶色泽翠绿，外形美观，温度不够干燥。高瑞香的意思是香味高，有刺鼻的感觉，多用于高档信阳毛尖；栗子香，又叫嫩栗子香，像熟栗子的甜香味。是生产过程中酶大量失活的原因。这种茶味道更好，对工艺要求更高。容易有老火香或火力香，在茶香中略呈焦糖香。常见的过度干燥和过度高温会使茶叶中的一些碳水化合物转化，产生焦糖香气。区分龙井茶的香气，一般是淡、低、浓。有异味的坏茶。香气浓度高，纯度好，持久性好，香气高，持久性最好。

如果信阳毛尖茶的香气尖锐或者淡雅，持续时间长，品质特征就好。

主要产地

信阳毛尖产地定义如下：淮河以北；南至大别山北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡坊、建昌河、浦田、周河、长竹园、浮山、宿县市、陈林子等乡镇；桐柏山与大别山交界处的王刚、高梁店、吴家店、友和、董家河、何穗港以西；东至季晨、泉河铺、张广寺、李记等固始县泉河流域城镇。具体包括石河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、湟川县所辖的128个产茶乡镇。北纬31 23-32 24，东经113 45-115 55。