信阳毛尖泡出来浑浊 信阳毛尖泡出来的样子

要知道，信阳毛尖茶之所以说“小、浑、淡”，是因为很多茶友发现自己冲泡的信阳毛尖茶汤浑浊、清淡。根据很多说法，这是因为信阳毛尖茶的芽上有很多毛，所以茶汤的浑浊是品质好的体现，绿茶的口感清淡。那么，这个说法是真的吗？信阳毛尖茶为什么泡在浊水里？让我们在饮茶者的网站上聊天。

一、信阳毛尖茶为什么浑浊

虽然信阳毛尖茶被称为“小浑弱”，但浑浊的茶汤却表现出了良好的品质，这完全是胡说八道。质量好的信阳毛尖茶的茶汤很清澈。至于信阳毛尖茶为什么浑浊，应该从信阳毛尖茶的生产工艺入手。品质好的西湖龙井需要一芽一叶，信阳毛尖茶也是一样，一芽一叶最好。

但市场认为信阳毛尖茶越小越好。即使很多人知道信阳毛尖茶不准确，也不会改正。为了卖更多的茶，茶农不得不默认这个想法是正确的。于是，纯芽成了商业化的产物，越来越多的饮茶者不自觉地被灌输了“以小为美”的病态观念。

信阳毛尖纯芽茶尚未成熟，芽中茶多酚等物质仍在积累。要想炒出这么嫩的芽，同时追求小芽，需要在制作过程中长时间的揉捻茶叶。现在大部分的茶叶都是机器炒的，可以提高效率，增加产量，但是也容易因为过度的揉捻而使茶叶脱落，然后茶叶破碎，最后泡茶时茶汤浑浊。

那么，信阳毛尖为什么苦而轻呢？这是因为茶叶需要高温油炸，才能形成多孔结构，泡茶时茶叶中的物质更容易沉淀。但为了保证信阳毛尖茶做得小，符合“以小为美”的标准，厂家必须低温炒制。这样一来，茶叶中的物质就很难分离出来，泡的时候味道很淡，吃起来又青又涩，口感很差。

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二、信阳毛尖茶的生产工艺

1.涂抹：蒸发芽中的水蒸气，便于加工；

2.筛选：将采摘的花蕾分为不同等级；