信阳毛尖属于炒青绿茶吗

信阳毛尖茶属于炒绿茶。其生产工艺包括鲜叶采摘、筛选、摊放、杀青、揉捻、解块筛选、梳理、初烘、摊放烘干、复烘、包装等。它是由非发酵过程制成的。生产过程复杂耗时。制成的干茶外观圆润均匀，白发外露，色泽青绿、清新、醇厚、清新

信阳毛尖茶制作工艺；

1.铺开

晴天采摘的新鲜叶子有一定的温度。当它们扩散一段时间后，新鲜叶子的温度会下降，同时还会散发出湿气和绿色气体。

接下来，通过机器筛选将鲜叶分为三个等级，即单芽、一芽、一叶、一芽、二叶。

2.生锅

生锅起到杀青和初揉的作用。用茶柄(用软竹枝绑着的圆扫帚)把绿叶快速反复翻一点。3 ~ 4分钟后，当绿叶软绵时，用柄尖将绿叶收拢，将条包好(在锅里转一圈)，轻轻揉搓。运动由轻到慢逐渐增大加速，并不时重复。

3.熟锅：是塑造、发挥香气、提升口感的关键工序

还是用茶柄把尖丛变成茶叶，继续专注于“包条”，时不时的采摘散开，重复，带动直茶条。

当茶条略紧且不相互粘连时，直接用手“拉直”茶条，直到茶条逐渐紧、圆、直、滑。

4.第一次烘干：俗称“毛火”

从煮好的锅里拿出6~7盆茶叶(1.5~2斤)作为烘焙，尽快烘焙，散发水分，固定外观。

用手抓着茶条，手微微戳一下，嫩茎却不断断，颜色鲜绿色，略香，可以烤一下。含水量约为15%。

提示：以上内容来源于本站的整理和原创。今天这篇文章推荐给大家的题目是：小孩子可以喝普洱茶吗？下面继续深入介绍。

5.传播凉爽

新鲜烘焙的茶叶在室内及时摊凉约1小时，厚度约30厘米。

6.再干燥：俗称“二火”

火温60~65。每个干燥间的叶片量约为2.5 ~ 3公斤，每10分钟左右轻轻翻动混合一次。

茶杆固定后，可以折断嫩茎，用手戳茶叶，下炕前用手捏碎茶叶。复烘30分钟左右，茶叶呈绿色、光滑、芳香，含水量为6%~7%。

7.采摘：俗称选茶

挑出绿叶、老枝、茶粉等异物。

8.重新烘焙

烘烤温度60左右，每烤房茶叶3~3.5公斤。每十分钟左右，茶叶感觉热了就翻过来烤。25 ~ 30分钟后，茶叶呈绿色，有光泽，有香味，用手碾碎后晾干。

信阳毛尖达的品质特征；

信阳毛尖茶在色、香、味、形等方面具有独特的个性，色泽清新，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜爽，醇厚甘甜，外观色泽均匀，鲜绿色有光泽，白发明显。

信阳毛尖茶细、圆、亮、直、白、绿，香气高，洗后持久，口感丰富，甘甜爽口，汤色爽朗。

优质信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或亮绿色，风味清香，劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊、深色，不耐冲泡，无茶味。