信阳毛尖 茶毫

信阳毛尖绿茶，是中国名茶，远销欧美。作为河南特产，深受广大消费者欢迎，但是好多人其实并不了解信阳毛尖。

喝过信阳毛尖的朋友都知道，信阳毛尖不同于其他茶叶，细小精致，就像是小家碧玉一般。“越小的芽头越是珍贵”，这是现在是市场上对信阳毛尖的高度认可。“芽头越小”，茶叶就越高档，但是高档体现在哪里呢?无非就是价格贵而已。但要是深究其营养价值的话，单纯的芽头泡制成的信阳毛尖是不如一芽一叶的信阳毛尖的营养价值高的，所以如果你想喝出更多的营养价值来来，还是选择一芽一叶的毛尖比较好。

再说“浑”。明前信阳毛尖泡出来的茶，汤色有一个很明显的特点，就是浑浊，略带白色的絮状物，极细小。这就是毛尖上的茸毛，在经过开水泡后脱落而漂浮在茶杯中，也就是所谓的“白毫”。普遍看法是白毫越多，说明茶叶越好。其实这种说法有一定的道理，但是不能一味的追求白毫的多少，以白毫的多少来评判毛尖的好坏。白毫的多少可以受三个因素的影响，第一个是茶树品种，第二个是毛尖茶叶的采摘时间，第三个是制作工艺。从这个三个方面入手，可以控制白毫含量的多少。如果想要白毫多点的茶叶，可以选择种植福鼎大毫茶树，在春季明前、雨前采摘，加工工艺上采用显毫工艺。如果不想要那么多的白毫，可以采取相反的措施。其实白毫只是毛尖茶叶内在营养价值的外在反映，没有白毫的毛尖或许是因为受到加工工艺的限制，使用脱毫法加工，但是你不能说这种毛尖就不好。所以，茶汤中“白毫”的多少并不是好茶与坏茶的最高判断标准。