信阳毛尖的茶汤

这是因为后期采摘的信阳毛尖，有zd芽有叶，甚至都是以叶为主，冲泡之后就会在杯子里飘起来了，无法竖立。

冲泡信阳毛尖时要使之立起来的茶叶要选用信阳毛尖的芽头部分，芽头相对于其他部分是最嫩的部分，经过冲泡之后，由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来。

芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，还有欣赏的角度，所以在茶艺表演道上经常可以看到，能立起来的茶叶从选茶上专，都是选的单芽，芽心。

扩展资料

信阳毛尖茶的冲泡注意事项：

1、掌握好茶与水的比例

冲泡信阳毛尖用量的多少最为关键的是掌握茶与水的比例，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。泡信阳毛尖所用的烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程，而不是怎么泡毛尖茶的水温。

2、不宜用100℃的沸水冲泡

冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高，其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡，应用75℃~85℃为宜，属即水要沸点之后，再冷却至所要的温度。