春天的鲜嫩常在一杯西湖龙井。

今天来讲讲我最喜欢的茶的其中之一：西湖龙井。

龙井茶的鲜嫩让我无比沉醉。

鲜嫩清爽

每到春季，若不喝几泡龙井茶，甚至会觉得这个春天仿佛缺失了些什么。

若是喝到一杯鲜嫩清爽的龙井茶，就像抓住了整个春天。

茶乡第一村

在龙井茶中，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等。其中，西湖龙井为最上等之选，产于浙江省杭州市的西湖龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世，被誉为“茶乡第一村”。

西湖龙井茶的产区

西湖龙井茶分为一级与二级产区。

一级产区是指“狮、龙、云、虎、梅”五大产区，二级产区是指除此之外西湖区所产的所有龙井。

一级产区中，多认为以产于狮峰的品质为最佳。

狮峰茶因高香与香气持久的特点，被誉为“龙井之巅”。

西湖龙井茶的四绝

西湖龙井茶有四绝，分别为“色绿、香郁、味甘、形美”。无数茶人茶客凡体验过这四绝，无不折腰，各方面极佳的体验感使它闻名海内外，成为我国的十大名茶之一。

采摘与工艺

西湖龙井茶采摘要求早、嫩、勤，对鲜叶的质量要求极高，要采一芽一叶或一芽二叶初展。

制作工艺也相当讲究。

有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大炒制手法。

是典型的扁炒青绿茶。

茶叶特点

茶：外形扁平、光滑、挺直，色泽翠绿。

汤：茶汤颜色呈嫩绿或黄绿色、明亮，水质比较硬的地区茶汤色较浅。

色：呈浅绿黄色。

香：香气浓郁。

味：茶汤的滋味甘醇爽口。

奇：口感鲜醇、叶色嫩绿。

有浓郁的豆花香，品后犹如黄豆经慢火轻炒，散发出的淡淡清香。

西湖龙井的茶文化

西湖龙井茶集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体。

小小一杯龙井茶，喝出的却是中华文化的瑰宝。

西湖龙井茶不仅仅口感卓越，历史也极为悠久，明代被列为上品，清顺治列为贡品。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

每年三月底、四月初，在西湖龙井茶乡会举行“开茶节”，这个节日已被选为“浙江省最具影响力十大农事节庆”。

西湖龙井的冲泡

玻璃杯冲泡

西湖龙井属春茶，由于非常鲜嫩，因此适合用玻璃杯进行冲泡。

向玻璃杯中投入5~7克西湖龙井茶叶，覆盖满杯底。

小妙招：冲泡前将茶叶浸润放在另一个用开水温过的杯子里冲泡，能让茶叶更加清香。

徐徐向杯中加入85°左右的水至七分满处，会看到茶叶遇水后，翻滚着次第展开，犹如针尖隔空挺立，叶叶鲜活灵动，惹人喜爱，这就是茶客口常说的“绿茶舞”。

看茶叶袅袅，更是一种享受。

“龙井是充满想象的。”这想象中既有春天，也有自我，希望每个人都能如一杯龙井茶般生机盎然，豁达通透。

泡龙井，你有什么心得分享吗