若说铁罗汉是武夷岩茶中的真男人，辣么白鸡冠无疑即是武夷岩茶中的美娇娘。作为武夷山的道茶白鸡冠，它的发生势必与武夷山止止庵道观主理白玉蟾有着蛛丝马迹的接洽。传递宋朝闻名玄门巨匠白玉蟾在武夷山大王峰下的止止庵道观主理修道，偶尔中在白蛇洞内发掘一株茶树，因其叶形似鸡冠且新芽呈黄白色，又为白玉蟾所创制，故名＂白鸡冠＂。
在咱们这群醉心岩茶的茶友中，谈及白鸡冠都歌颂有嘉，朋友们都非常喜欢它的简略、纯洁、大味至淡。白鸡冠的茶香幽远，回味绵长，似乎一个秀丽可儿儿，非常的耐看多情致。固然白鸡冠是武夷四台甫丛之一，但是由于它发展周期慢且产量不高（亩产百斤摆布），在武夷山本地并无宽泛莳植，以致有好这一款茶的茶友屡次去武夷山都没有找到，以笔者所知也但是五家有莳植，且产量都极少普通但是售，大多留下送人或本人慢品应用。白鸡冠为灌木生，叶片中等属晚生种，非常好采摘时间在每一年的4月下旬，老叶呈深绿色，新芽为黄白色，叶片外貌有油光茸毛少，卵形叶片外沿叶齿钿而密，与其余岩茶有彰着差别。
当今时常听到茶友一谈及白鸡冠就立马说出加三克海盐煮着喝非常好的话语，以表现她们的分解。我着实无法认同此法，为此我还特地在第三道茶汤非常纯时进入一颗海盐品完后焚琴煮鹤，这就似乎你在炒青菜时进入鸡精，吃到嘴里没了菜味。好茶也是云云，你基础无需注释太多，轻松你的心境，减慢你的脚步，静下心来细细咀嚼它，白鸡冠的清雅、纯洁及清香，好茶本人会语言。
接下来共享下用盖碗冲泡白鸡冠的历程：
因片面口感有别也可自行变更冲泡技巧及座杯时间，如下仅代表本人喜欢。
由于白鸡冠是岩茶中的美女，对美女咱们大多会选定关爱有加，因此我发起朋友们用95度水来开汤。（把矿泉水烧开后倒入茶海往返倒五次就大约为95度水温了）用开水烫过盖碗后倒入一泡白鸡冠，盖杯甩三下后闻干茶香，白鸡冠的香型非常分外，我的体味是分外的药香加上大天然丛林中草地的气味，也有茶友描述为菌菇之味，鲜玉米须味等等。
将95度水突入杯中座杯十秒后出汤（这是我经由频频屡次体验得出的，太迅速出水第一冲茶淡而没趣，太久初进口即会发生涩感让喝茶者心生不乐，十秒方才好。）
端起第一杯茶，观其色，深黄有厚度；闻其香，在烟草味中夹着一股幽幽的花香；品其味，茶汤进口即滑下喉，回甘彰着。
第二道茶座杯时间十五秒，出汤后体验如下，茶汤彰着比上一冲醇厚，开盖闻香时有彰着煮鲜玉米须的滋味，水中香初显，唇舌有彰着清新薄荷感，杯底的清香加倍彰着。第三道茶被称为茶汤之英华，经由前二道的浸泡，白鸡冠这可儿儿终究全景展当今
咱们当前。
第三道茶座杯时间二十秒，
细品过这杯茶我才真正清楚为甚么有辣么多人偏心白鸡冠且以女性茶友居多，由于白鸡冠既有绿茶之清香又具岩茶之岩韵，固然没有其余岩茶那种猛烈的刺激感，但在回甘中让人人不知,鬼不觉爱上它，这就比如一个美女，你初看她并不惊艳，但细细咀嚼却百看不厌满心欢乐。
片面猛烈发起在当今闭上眼睛，逐步体味茶给你身心带来的感觉，品茶即品心，你的心决意茶的滋味!
第四冲座杯时间二十五秒出汤，香气更纯幽静花香仍旧，茶汤色彩比先前淡了一点，或是煮鲜玉米的清甜味。
第五冲三十秒出汤，茶汤口感或是连结一向平易甜蜜，花香中略带蜜兰香。
第六冲座杯三十五秒出汤，好茶普通会在这时才跳出来报告你它是甚么!（猛烈小看那些只喝前三道茶的人，好茶普通起码能够冲九道茶汤，多者十几冲以上，并且茶是已知产物中进入人工老本至多的产物，从莳植、采摘、加工、运输、采购、到用户人群手中还得冲泡后才能够喝到，而冲泡所用水，器，情况等还都有所请求，因此喝一沏茶至心不轻易，请朋友们善待你喝到的每一杯茶。）
要想品出一沏茶的本味你起码冲要泡六道茶汤，这时岩韵才首先逐步闪现出来，或是那谙习的滋味：甜香入鼻闻之欲醉（大喜）。这是我非常稀饭的岩韵气味，也惟有在武夷山那片怪异的丹霞地貌才能够种出这么诱人的茶叶，少了它岩茶就少了精华没了主心骨。茶品到这时你必然感觉身材曾经发烧，手心或鼻尖微微冒汗，身心通泰之余极想如厕，（不要不称心思，这是常态，分外是喝了白鸡冠这款道家茶，因其富含大批茶多酚、咖啡碱等对身材有利成份，会激动身材的内轮回，发汗排毒消弭委靡。）归位后再品上一杯，闭上眼埋头去体验唇齿间的回甘，天然地跟从茶气在满身游走，让满身的细胞都来介入这份愉悦，从而到达身、心、灵的天然愿意。
非常多茶一进口即有苦楚感，白鸡冠却没有，一起品到当今茶汤仍旧甜蜜绵软，除了茶汤色彩淡下去以外基础没有太大变更，你的身材也曾经非常顺应如许的状况，全部人变的非常散逸，满身暖暖的就想闭着眼睛甚么也不想，也不动，这大约就算是道家所言＂庸碌＂之境。细品白鸡冠，你会对武夷岩茶有一番斩新的分解，偶然简略即是非常高地步，人生就该当学会做减法，时常用茶净心，让咱们都领有一颗纯洁的心，简略生存。
作者：何文化 网名：@喝茶茶客 （微灯号：pinmingchake ）。自1993年参军在武夷山投军四年，今后爱上岩茶，退役回福州后永远在福州各大茶企茶室中游走，以茶会友广交全国茶人，更有幸与浩繁制茶巨匠了解。2019更注力创设首个茶人茶站：喝茶茶客网，努力于为恢弘茶友保举好茶，传布茶
化。
武夷岩茶四台甫丛之白鸡冠品鉴 |何文化
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