午后，阳光掠过窗帘洒到桌子上、地上。“叮当，叮当”，器物碰撞脆脆地响起。配合着柔和舒缓的曲子，泡一杯茶享受一个人的慵懒时光。
细看茶荷中的水仙，这是走访武夷山时热情的茶农送的。条索壮结、色泽乌绿带宝色，粗壮的梗似蜻蜓头、有扭曲状，又像“拐杖形”，这在岩茶当中比较特别。
当滚烫的沸水冲进盖碗掀起小小的浪花后，心里的小小期待涌上来。
在杯中泡开的水仙叶底肥厚、软亮、红边显现。泡起来汤色橙黄，闻起来香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透着花香。令人怀想起辛弃疾的词：“五花结队香如雾，一朵倾城醉未苏”。
“肉桂水仙依然是当前岩茶里最好的品种！”一位骨灰级老岩茶友这样跟小编说过。
确实如此，史上出了许多名丛，眼下武夷岩茶的当家品种却是清末从建阳引种的水仙和原产于马枕峰的肉桂，年总产量约占武夷岩茶的70%左右。
水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷水仙属于半发酵乌龙茶，在武夷山走了那么多茶园，最好认的就是水仙茶树，叶子大、不修剪就会长得老高，还是最长寿的品种，能活到一百多岁。
民间对树龄五十年以上的，称为老枞。相较于肉桂霸道辛辣的口感，水仙整体喝起来柔和却不失力量。这种茶与水有缘，雾水多的地方品质就高，树龄也长。
小编在大王峰顶下就曾见到如桂花树般高大的水仙老树。在凤凰山被视为病害的青苔、地衣，长在水仙老枞树干上却颇受欢迎。
老枞水仙不仅有岩茶的岩韵和独特的兰花香，至关重要的是“枞味”，制茶师傅再好的技术皆不能仿制。
其“枞味”三泡以后才慢慢体现，显得茶味的渐进变化，其香如一遮纱的美妇，需风吹纱动才能赏到美色，无形中增添了品赏的乐趣。
“枞味”明显的茶弥足珍贵，它被诠释为青苔味、木质味和粽叶味。与正岩区相距甚远的小村庄吴三地，本属“外山”范围，就因为留下两千多棵百年老枞水仙，这两年身价高涨，直追正岩。
如果说肉桂偏男性，水仙就是典型的女性。接触过岩茶的茶友们都知道水仙是相对比较好接受的武夷岩茶品种，对于刚接触岩茶的新手或者有一定茶龄的茶友都具有吸引力。
在中国茶类的大观园里，武夷茶天资禀异，气质卓绝。可以这样说，武夷茶卓绝的气质来自大自然的无私馈赠，更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。
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