武夷岩茶叶底的秘密

叶底能揭示岩茶的哪些秘密？

你可以从树叶的底部看到它是什么样的茶树。我们可以看到叶子的大小和形状，叶脉的走向，以及叶子边缘的锯齿。这些细节反映了茶树的品种。

你可以看到烤茶的程度。如果叶子的底部是黄亮，拉长了，很少有焦条，也没有“蛤蟆泡”，那烟火气就低了；如果叶底红棕色，皱缩，有很多焦条和蛤蟆泡，说明火工比较高。

叶子的底部可以告诉我们这种茶的发酵程度。发酵部分是乌龙茶最特殊的核心技术。红色和绿色的比例显示了这种茶的发酵程度。当然，如果茶叶在充满火的时候被碳化，那么我们的判断就会失败。

叶底也能看出采摘时岩茶的叶子有多老多嫩。如果叶底又大又硬，那么叶子就老了，而叶底又小又软，那么叶子就嫩了。

叶子的底部还可以展示采摘茶叶的方式。手工采摘的茶叶叶子是完整的。如果树叶被机器采摘，你可以看到整齐的切割。

树叶的底部充满了季节的秘密。绿色发酵的春茶红边大多均匀，叶片柔软。夏茶的颜色大多是暗淡的，不均匀的红色边缘呈现棕红色和暗红色，叶子僵硬。秋茶颜色为灰色，叶底红边不均匀。

当然，做出上述判断，要根据茶的口感进行综合判断。