什么样的武夷岩茶适合煮着喝？

天气越来越冷了。这时，煮茶的方法比泡茶更合适。文火慢煮的茶汤呈琥珀色，茶性温，行气活血，散寒凉。

小口啜着茶汤，看着冰壶汤翻腾，由内而外体验全身温暖的感觉，是这个寒冷冬天的一大乐事。

泡茶和泡茶是两种完全不同的品茶方式。泡茶除了具有口感好、汤色赏心悦目的共同特点外，还能感受到每一泡滋味的变化，而泡茶则追求口感的稳定。如果说泡茶的丰富多样的滋味是回味，那么就是泡茶过程带给你的直接感受。

煮茶是一个过程，也是一种等待。等待改变，等待惊喜.

将茶叶丢入水中，随着温度的升高，看到热空气扩散一点，茶香逐渐增长，又听“杜鹃”在壶中冒泡，四周变暖。

那么作为岩茶有哪些适合煮的呢！

品种的要求

武夷岩茶的品种很多，并不是所有的品种都适合烹饪。煮茶重在汤汁浓稠粘稠，煮后茶叶香气减弱，所以一些香气突出但汤汁淡的品种不适合煮茶。相反，汤浓、香气克制的品种适合烹饪。

适合烹饪的品种有水仙、李子、佛手柑和外来物种。

工艺的要求

武夷岩茶的工艺分为“生茶”和“精制茶”两部分，其中最重要的是绿化和烘焙。适合烹饪的武夷岩茶，需要先在绿色阶段进行烹饪，也就是发酵度要高一些。其次，在烘焙过程中，要慢慢地、慢慢地烘焙，适合烹饪的岩茶对火工来说要有最小的中火。

隔年茶适合，陈年茶为佳

武夷岩茶被称为药三年，丹五年，宝十多年。当年的新茶不适合煮，岩茶的老茶特别适合煮着喝。

一年以上的陈芳叫武夷岩茶，十年以上的陈方叫武夷岩茶。白木香宁云。在陈方的过程中，茶的内容物经过一系列的生化反应，有香气的沉积和韵味，变得更加醇厚和有意义。性温和，做饭喝酒能暖胃驱寒；活血通络能祛邪明目安神；消化有助于减肥。

烹煮岩茶的方法：

煮茶法所用的茶的比例一般控制在1000cc水8-15克左右，茶友可以在此基础上找出适合自己的茶比例。因为煮茶没有泡茶那么严格，如果茶汤太淡，就多加点茶或者延长煮茶时间；如果茶汤太浓，就加点水煮开。

茶叶可以直接放入锅中，也可以放入茶包中煮，工作完成后更方便清洗。需要注意的是，如果使用茶包，请尽量使用大一号的型号，这样茶包里有足够的空间让茶叶舒展，这样茶汤的口感更好。