武夷岩茶、大红袍是拼配的好？还是单品好？

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现在市面上常见的岩茶分为单品茶和混和茶(以大红袍勾兑为主)。很多单品茶都不是同一个品种，同一片山地，同一个采摘，同一个师傅的制作。没有勾兑的茶叶一般都是堆砌在一起的，也就是品质和口感相近的同品种茶叶的产品。

喝单杯茶的关键点是鉴别茶的特点是否突出，香气是否悠长饱满，茶汤是否醇厚、顺滑、浓郁。一般来说，单品茶都是同批同山农场的。如果把不同的山场或者不同品质的茶叶随意拼起来，叶子会很花很杂。这种茶不能称为好茶。

而拼的诞生，不是为了乱卖，而是为了取长补短。比如兰琪、金冠银、黄冠银等小品种的茶叶香气较高，但水感较薄，而水仙味醇。如果山场不够硬，工艺不够好，香气往往很难表现出来，可以采用勾兑的方式，让茶后的茶有好的香气和水。这就是勾兑茶的初衷和目的。

现在的勾兑工艺更多的存在于勾兑大红袍。勾兑大红袍不是两个品种的简单组合，而是多种茶。根据它们的特点，按一定比例混合均匀，然后烘烤去除异味，调和不同品种的茶香，使茶的香气和水分统一起来。

大红袍勾兑重要的是口味统一，融为一体，不可能喝单一品种。其次，勾兑茶的原料更好，全正言茶的勾兑肯定会比全外山茶的勾兑好很多。不同的茶师，讲究的是不同的口味，但韵味是无法改变的。

大红袍的传统特色应该是清香悠远，耐冲泡，岩中传神，回味无穷。只要香气和口感统一，水浓滑滑，香味细腻绵长，甜度强烈持久，不必追求其品种特性。

诚然每个人的口味不一样，但追求好茶好味是一样的，没有人的口味会一成不变。也许现在的你更喜欢喝特色突出的单品茶，也许十年后的你更喜欢深沉稳重的勾兑。当然，这些都有一个大前提：好茶。

喝了一口好的岩茶，至少身体清爽舒适，茶汤通透明亮，口感醇厚、饱满、顺滑，咽喉清爽，无苦尾，无挂口，甜度强劲持久；茶细腻绵长。

与其纠结是不是好的岩茶，不如学会如何识别好的岩茶。与其沉迷于市场上那些乱七八糟的故事和传说，不如多问，多学，多喝！