什么是武夷岩茶的蛤蟆背？

有些茶友在喝武夷岩茶的时候可能会遇到蛤蟆背，但并不意外，因为他们知道武夷岩茶一直和蛤蟆背有关系。

估计你现在看文章已经迷茫了。也许你会问：武夷岩茶和蛤蟆回有什么关系？别急，看下面这篇文章告诉你！

到底是什么“蛤蟆背”？

在武夷岩茶的评价中，有一句话：蛤蟆背一定是好茶。你觉得这样一句话不可思议吗？其实“蛤蟆背”并不是指某一种茶，而是茶的一种特性，这种特性只能在叶子的底部看到。

蛤蟆的背就是蛤蟆的背。在茶叶中，是指武夷岩茶冲泡后，叶底呈沙绿色，上面有蛙皮样的气泡，有沙白色斑点。树叶不光滑，但看起来粗糙，像蟾蜍的背，因此得名。

“蛤蟆背”是怎么来的？

“蛤蟆背”主要有两个原因，一是原料，二是技术。阎正武夷岩茶生长环境优越，茶叶品质优良。即使经过长时间的深度发酵和再烘焙，它的叶子也不会受损。同时，由于茶叶中有足够的火，气泡从茶叶内部溢出，产生小气泡撑起茶叶表面，即“蛤蟆背”。

买茶的时候可以根据叶底是否有“蛤蟆背”，也就是上面说的“蛤蟆背是好茶”的观点来判断茶是不是传统工艺制作的岩茶。随着现代制茶技术的成熟，只要烘焙火候控制得当，茶叶原料质量好，叶子底部就会出现“蛤蟆背”，不一定非得是阎正岩茶。

哪些茶会有“蛤蟆背”？

武夷岩茶品种繁多，如大红袍、水仙、肉桂、罗汉、水金桂等。这些茶叶只要符合刚才提到的原料和工艺条件，叶子底部就会出现“蛤蟆背”的特征。目前市面上有香浓的武夷岩茶。因为没有再烘焙，所以不会有这样的品质特征。(文章来源于网络；版权归原作者所有)