武夷岩茶，贵在其骨

今天我要讲的是武夷岩茶的价格。在哪里？贵在骨子里。略懂武夷岩茶的人，往往知道最熟悉的四个字：“岩骨花香”，很好理解。岩茶的许多小品种都是以花名命名的，如醉海棠、黄玫瑰、香天美、白牡丹、兰琪、小玉桂等。不胜枚举。

而岩骨的“骨”听起来像是思想，却无从谈起。可能是只能理解不能解释。你喝过岩茶的“骨头”吗？

武夷山独特的地理环境造就了岩茶独特的山地气质。风化的岩土形成了腐岩和砾质土之间的土壤，这种充满地域识别的特征即使武夷山的茶树原封不动地移植到其他地方也无法复制。

烘焙过程也是必须的。经过高温“煅烧”，形成了武夷岩茶特有的浓稠口感。苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》中写道：“可爱而不慢，骨清肉腻而正”，形象地描述了岩茶的“骨”，意思是茶汤的味道浓而细腻。

很多人在谈岩韵的时候，经常会提到乾隆皇帝在品岩茶时留下的诗句：“味道最好的是中国武夷的，气味清，骨头脆”。在他们看来，岩茶的质感是霸气的，看不见摸不着的茶味是岩韵，喝了让人有骨瘦如柴的感觉。

岩茶的美在于变化万千。每一种茶，从干茶到最后都有不同的感受，随着冲泡手法的不同，更有难以捉摸的变化。

但无论是山场还是工艺，都造就了武夷岩茶独特的口感和内涵，让很多人为之着迷，而领导又太过无知，无法用语言来形容这种口感，尤其是每一次不同的新体验都是其中一个引人入胜的特点。