怎么理解武夷岩茶的活？

先说一个前提条件，就是这四个字的安排。武夷山总有两种说法，一种是“活的、甜的、清的、香的”，一种是“清的、香的、甜的、活的”。今天就不讨论这个安排了，因为哪个字更重要对我来说不重要。我想说的，就是关于这个“活着”。

清亮：主要指茶汤清澈透明，清香干净，无异味。它闻起来遥远而悠长，让人心旷神怡，其乐融融，忘却烦恼。

香味：岩茶的香气很好理解。不同的品种有不同的香味，如兰花香、梅花香、辛夷香、肉桂香、雪梨香、杏仁香等。干茶香，杯盖香，碗底香，水香，处处香。

甘：好的岩茶，一定要甘甜爽口。回到甜味上，有着悠长的摇滚韵脚，有着香甜醇厚的口感，能给人一种长时间灌嘴的感觉。

最后要说的是“活”字。“香清愿生”这句话最早见于清代前江苏巡抚、两江总督梁章钜的文章。梁晚年在法浦城时，曾数次游历武夷山。留宿一天，和沈菁石喻聊聊茶。沈婧将武夷茶分为四类：一类是清香型，另一类是花香型。你等着它，它会清澈，但会芬芳，会不清不楚。等了就甜，不愿意就苦。等了就活，等了就不活了，只会是好茶。

后人对“活”字有不同的理解，我就说说我的感受。首先，武夷岩茶的香气和口感发生了变化。从第一泡到最后一泡，随着水温、时间等因素的变化，每一个茶汤的香气和口感也不同，不仅仅是浓淡的变化，而是千变万化的感觉。

就像我心爱的白鸡冠花，从第一次用开水冲泡的辛夷花香，每一泡都会在你面前呈现出不一样的感觉，有蜂蜜的香味，有甜玉米的香味，最后还有淡淡的枣香。每个泡泡都能给你带来不为人知的惊喜，各种香味萦绕在鼻尖，让人有詹妮弗的感觉。

其次，这个《活着》还讲了摇滚韵脚。一直以来，我认为“摇滚韵”是一个很难用语言描述的东西。就像“茶神”一样，只能用语言来理解，但唯一能说的就是让人身心都感到珍妮弗的感觉，比如春天的草木，欣欣向荣，生机盎然。

最后，我想说，当你爱上武夷岩茶，你自然会明白什么是岩茶的“活”，就像恋人的感觉一样。即使千里之外，你还有一个梦想。

香香岩茶，争奇斗艳；

醇厚甘甜的余味久久不散，人还在山中自夸。