岩骨花香大红袍

岩骨花香，既是对岩茶的美好评价，也是大红袍特有的感觉。一个高品质的大红袍，需要的是岩骨，可以入口即饮，有绿洲感和山味，岩味和茶味，这才是正岩茶。好的岩茶要有花香。岩茶虽然以喝水为主，但缺乏花香，使茶不那么有趣。

大红袍，我们不要听那些神话，说什么母树，两代三代，或者实际上接受大红袍的搭配。因为没有配套的岩茶，所以都不叫大红袍，而是通过不同岩茶的搭配，叫大红袍。但同一品种之间的匹配，仍然是原品种的名称。

大红袍，一般是三坑二流，级别最高，用的是正常的石料，属于高级级别。如果是半岩或者半岩加正常岩，属于中高档级别。如果是用风化石或者像周槎这样的沙质纹理材料做的，属于中级。如果是用周茶的普通土料做的，属于普通级别。如果有什么低水平的流入，那就没有价值了。这种茶是大火烤的，只有岩石味，没有茶香和香气。他们把这种茶的火味当成岩韵，让人觉得档次不低。如果不小心进了路，价格几百英镑。

我们做的大红袍对质量要求越来越高。所以今年的大红袍采用的是纯岩石原料，对原料的要求水平是精挑细选。而且涉及品种多，达到十多种搭配。搭配后还会有纯正的香气，明显的山味，良好的花香和果香，充满了岩骨中的茶香。

搭配大红袍是一项非常重要的技术活动。在搭配的过程中，并不是好茶就会好茶。有些茶，即使都是好茶，也可能是满嘴脏话，酸酸麻的，大大降低了茶的原有品质。如果匹配得当，就不会是1 1的质量，而是1 1等于3或者更大，这是匹配的最大值。

一件优质的大红袍，有明显的花果香味，茶香必须入水。茶汤里的香气要喝在嘴里，嘴里要充满茶香。喝口中的茶汤，不仅要有茶香、山香、源感，还要融入口中，油质顺滑。这些都是高级大红袍的要求。如果达不到这个水平，就算用三坑二流最好的原料，也是白搭。

一件好的大红袍，一定要用足火烘焙。如果温度不够高，茶叶很容易变绿。这种情况下，茶叶一般不够香，山地气息和源感不够明显。只有当他们不敢用足够的火烘烤时，他们才能在如此高的温度下烘烤。

而另一个极端，就是高火烘焙，直接将茶叶烘焙到和木炭一样的味道，没有其他茶叶。这种茶一般是因为茶有问题，不能用任何方式烘焙的茶可以直接烘焙到没有茶味，当然只有炭和火的味道。