老枞水仙，武夷岩茶当家茶

除了大家熟悉的大红袍，武夷岩茶还有肉桂，这是最近武夷非常流行的一种茶。资深茶友一般都比较熟悉，但新茶友可能比较了解，老枞水仙。

说起老杉水仙，不得不提汇源坑，尤其是真正百年左右的老杉，非常罕见。因此，老枞水仙因其独特的香气和口感，一直深得香香老茶友的青睐。

老枞水仙有着特殊的老枞味，特别是因为特殊的生长环境，材料的木质风味，天然的花香，天然的山野气息，再加上特殊的茶树，味道会特别顺滑。

因为茶树比较老，生长环境比较特殊，这里的老枞水仙会有较大的股，感觉比较疏松。所以同一个容器能装的茶叶重量要轻很多。但是，由于这种茶的特殊特性，茶的外观相当有质感。

一株品质优良的老杉水仙最明显的特点就是它独特的老杉香味和口感。嘴里喝的时候有碱性的感觉(这个说法我不用完全准备，但是嘴感觉很重)。茶汤里的茶汤很香。当你用嘴喝的时候，茶汤是滑顺的，口感饱满。喝了几杯，嘴唇会觉得甜。

一种油质感好，口感顺滑的茶，粘度一定很高。我们可以手动检查。灌完茶，我们一滴一滴慢慢加，发现茶汤可以比茶杯高很多，茶汤也不会流出来。

我们点岩茶的时候，虽然可以搭配大红袍，跟上火辣的肉桂，但在我心目中，老枞水仙是一种品质不错的岩茶。